自從上次做出黑燒牛肉以後（翻我之前的帖子），本來打算重新買個高壓鍋繼續嘗試的，但是打開某寶一看，一口高壓鍋要接近一伯塊，思來想去還是沒有下手。
黑燒牛肉
但是我沒有放棄做出紅燒牛肉麵的夢想，終於我遇見了它——電飯煲
楚河漢界
材料
牛腩肉（菜市場買肉的時候可以叫老闆幫你切成塊，如果刀工不是很好的話，我就是買切好的肉）
青菜
洋蔥
冰糖（買一塊半個拳頭大的，或者買大小一致的小的）
香葉
桂皮
八角
姜
幹辣椒或者老乾媽
醬油 鹽
麵條
第一步
把買來的牛肉洗3-4遍，直到洗滌液澄清，沒有血水
鍋中放入能沒過牛肉的水，牛肉冷水下鍋，加入兩三片薑片，開火焯水
焯水過程中會有血沫浮上來，儘快用勺子撇去，這樣可以減少牛肉裡的血腥味
水沸騰後且沒有血沫浮出就可以把牛肉撈出備用啦
焯水完成
第二步
我覺得是最難的一步，炒糖色
先提前準備一點熱水放在方便取用的地方！！！後續要用到
把上一步的鍋簡單洗一洗，然後燒乾（鍋裡有殘餘的水漬油會濺起來），鍋熱倒入一點點油，然後加入冰糖，用勺子不停的旋轉攪拌冰糖，等冰糖融化，冰糖融化後轉中小火，等到顏色轉變成棗紅色後迅速加入上一步的牛肉翻炒2-3分鐘，讓牛肉上色
向鍋中倒入熱水沒過牛肉（加入冷水的話肉會收緊，就沒有軟爛的口感了，而且加冷水油會濺起來）
第三步
向鍋中加入兩片香葉，一指大小的桂皮，一顆八角，加入適量醬油，加入兩顆幹辣椒或者一勺老乾媽，把洋蔥隨便切成條、圈、片，然後丟入鍋中，煮三四分鐘轉入電飯煲中，再加熱水，大約水線在一半的時候就可以（寧可多，也不要太少），煮一個小時到一個半小時左右，時間越長肉越軟爛
神器電飯煲
第四步
肉煮好後不要拿出來，先悶一會，這時候可以做一些其他工作
鍋裡放雞蛋，加水沒過半個蛋，然後水沸騰後計時9分鐘左右撈出，放入冷水，冷卻後小心剝開，切半就是溏心蛋啦
青菜焯水備用
焯完水後的水可以用來煮麵條，麵條煮熟後直接撈出放入碗裡
青菜
第五步
打開電飯煲，用勺子一邊嘗味道一邊再加入醬油和鹽，合適後可以放入鍋中再燒一會，讓味道更好融起來，把多餘的水分收掉，也可以像我一樣直接連湯帶肉撈出放入盛有面條的碗中，注意不要撈到桂皮香葉八角，洋蔥這個時候已經很爛了，可以撈出可以棄掉，看個人喜好
再把青菜雞蛋放上去，一碗紅燒牛肉麵就做好啦
康帥傅一年的用量
大家記得電電我