自从上次做出黑烧牛肉以后（翻我之前的帖子），本来打算重新买个高压锅继续尝试的，但是打开某宝一看，一口高压锅要接近一伯块，思来想去还是没有下手。
黑烧牛肉
但是我没有放弃做出红烧牛肉面的梦想，终于我遇见了它——电饭煲
楚河汉界
材料
牛腩肉（菜市场买肉的时候可以叫老板帮你切成块，如果刀工不是很好的话，我就是买切好的肉）
青菜
洋葱
冰糖（买一块半个拳头大的，或者买大小一致的小的）
香叶
桂皮
八角
姜
干辣椒或者老干妈
酱油 盐
面条
第一步
把买来的牛肉洗3-4遍，直到洗涤液澄清，没有血水
锅中放入能没过牛肉的水，牛肉冷水下锅，加入两三片姜片，开火焯水
焯水过程中会有血沫浮上来，尽快用勺子撇去，这样可以减少牛肉里的血腥味
水沸腾后且没有血沫浮出就可以把牛肉捞出备用啦
焯水完成
第二步
我觉得是最难的一步，炒糖色
先提前准备一点热水放在方便取用的地方！！！后续要用到
把上一步的锅简单洗一洗，然后烧干（锅里有残余的水渍油会溅起来），锅热倒入一点点油，然后加入冰糖，用勺子不停的旋转搅拌冰糖，等冰糖融化，冰糖融化后转中小火，等到颜色转变成枣红色后迅速加入上一步的牛肉翻炒2-3分钟，让牛肉上色
向锅中倒入热水没过牛肉（加入冷水的话肉会收紧，就没有软烂的口感了，而且加冷水油会溅起来）
第三步
向锅中加入两片香叶，一指大小的桂皮，一颗八角，加入适量酱油，加入两颗干辣椒或者一勺老干妈，把洋葱随便切成条、圈、片，然后丢入锅中，煮三四分钟转入电饭煲中，再加热水，大约水线在一半的时候就可以（宁可多，也不要太少），煮一个小时到一个半小时左右，时间越长肉越软烂
神器电饭煲
第四步
肉煮好后不要拿出来，先闷一会，这时候可以做一些其他工作
锅里放鸡蛋，加水没过半个蛋，然后水沸腾后计时9分钟左右捞出，放入冷水，冷却后小心剥开，切半就是溏心蛋啦
青菜焯水备用
焯完水后的水可以用来煮面条，面条煮熟后直接捞出放入碗里
青菜
第五步
打开电饭煲，用勺子一边尝味道一边再加入酱油和盐，合适后可以放入锅中再烧一会，让味道更好融起来，把多余的水分收掉，也可以像我一样直接连汤带肉捞出放入盛有面条的碗中，注意不要捞到桂皮香叶八角，洋葱这个时候已经很烂了，可以捞出可以弃掉，看个人喜好
再把青菜鸡蛋放上去，一碗红烧牛肉面就做好啦
康帅傅一年的用量
大家记得电电我