如何製作家庭版蒜蓉蝦

剛開始做飯沒幾個月，教程若有不足歡迎盒油們在評論區補充完善~

今天剛做的

🛒 食材準備清單

主料：

1. - 蝦

2. - 大蒜 5-6瓣

調料：

1. - 生抽

2. - 蠔油

3. - 鹽/糖

4. - ▶️可選：薑片、料酒、澱粉

👩🍳 烹飪步驟詳解

1️⃣ 預處理食材

1. - 鮮蝦處理：

2. - 生蝦需挑蝦線 → 開水下鍋焯水至完全變色（⚠️不要超過1分鐘！）

3. - 剝殼保留蝦肉，蝦頭單獨存放（可選）

4. - 蒜蓉處理：

5. - 切成細末（不喜蒜味可切大塊方便挑出）

2️⃣ 醃製環節（可選）

1. - 蝦肉豎切淺刀口（不要切斷）

2. - 加入薑片+1勺料酒，醃製10分鐘去腥

3️⃣ 靈魂蝦油煉製

1. - 熱鍋倒油（鋪滿鍋底）

2. - 放入蝦頭小火煎1分鐘出香

1. - ▶️無蝦頭版：直接煎蝦肉30秒

2. - 撈出蝦頭/蝦肉，保留蝦油

4️⃣ 關鍵烹飪階段

🔥 中火操作：

1. - 蒜末爆香至微黃

2. - 生抽:1.5蠔油比例快速翻炒

3. - 放入蝦肉裹滿醬汁

4. - 加清水（至蝦2/3高度）

5. - 鹹度不夠可加鹽

6. - 加入少量白砂糖(一點點就行)

7. - 蓋鍋蓋轉小火燜2分鐘

5️⃣ 收尾工作

1. - 必做：開蓋觀察湯汁濃稠度

2. - 可選勾芡：

3. - 1勺澱粉:2勺水調勻

4. - 緩慢倒入鍋中攪拌至掛汁

大功告成！！！

🍽️ 裝盤技巧

• 建議用白色盤

• 撒蔥花提升顏值

• 保留部分醬汁拌飯或粉絲

期待看到盒油們的作品返圖！👩🍳👨🍳

放只miku