昨天是臘月廿三北方小年，今天是臘月廿四南方小年，金娘在這裡給大家拜個早年，祝各位粥友們新年快樂，新年抽卡發發不歪，公招天天出高資，十連次次有彩光!
圓規正轉，相見歡活動昨天已經開始，也相信有不少細心的粥友發現關卡名都是一道道年夜飯上的美食，那麼今天就來教大家做OR-2 糖瓜粘
流行地區
可能像我一樣的大部分南方朋友在之前從未聽過這個名字，因為糖瓜粘主要流行於淮河以北的廣大地區，在古時民間會舉行“辭灶”儀式，家家戶戶都會在灶臺上擺放用飴糖和麵做成的糖瓜，作為供品供奉灶神。糖瓜的寓意是讓灶神的嘴巴甜甜的，心裡美美的，上天庭參加大會，為其美言幾句，帶回大富大貴的運勢。(本人之前去山東的時候有幸嘗過一次)
那麼廢話少說，直接上手來製作吧
食材準備
所需食材列表
麥芽糖 200g
可以去市面上買現成的麥芽糖，想多做一些的話，多加一點麥芽糖就行了
第一步，熬糖漿
起鍋，將麥芽糖全部倒入其中，中火熬煮至冒大泡泡
熬成這種樣子之後轉小火，接著熬
熬到用勺子舀起來可以慢慢拉絲滴落的粘稠度即可
第二步，降溫
關火將糖漿降溫到50℃左右，但是又不用真的插一個溫度計進去。用手輕輕的觸摸一下，能感受到它的溫度很燙但是又不至於把你的手燙到一下子縮回去，大概就是這個感覺的時候就可以開始下一步了
第三步，拉糖
⚠️小心燙傷，儘量在室溫比較高的環境下製作，15℃左右最為適宜
在降溫之後，糖漿不會粘手，這個時候就可以開始拉糖了
就像拉拉麵一樣，拉長後再對摺，拉長後再對摺，反覆重複這個過程，糖就會越拉越白，越拉越硬(這是個體力活，要拉多久還得看室溫)
與市面上能買到的空心大糖瓜不同，這個是小小的實心糖瓜，好處就是製作方便，吃的時候不會糊的滿嘴都是
拉到糖還有一點綿軟可供塑型的時候就趕快停止，進入下一步
第四步，切糖
如果你嫌麻煩的話，用刀直接切就行了，接口比較平齊，也很迅速
如果想做類似於市售大糖瓜大蒜一樣的形狀話，就用棉繩去拉，但是對於第一次做的新手來說，翻車率較大，所以我也沒像這樣做
情景模擬
像這樣把棉繩套上去，用力一拉就可以了
如果在這一步的時候沒有控制好糖硬的太快，那就要回爐重造重新來過了
收尾
如果現做現吃的話，這一步就可以不用看了
但是如果你要儲存的話，記得將糖瓜表面的水分擦乾，還可以往儲存的容器裡面加一些防潮劑，防止下次打開想吃的時候就糊成一坨了
炒完糖之後鍋裡面的麥芽糖很難清理，那怎麼辦呢？
加點水融化後就可以做OR-5 雷公慄 了
(能做的並不是正宗的雷公慄，只是普通的糖炒栗子罷了)
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