昨天是腊月廿三北方小年，今天是腊月廿四南方小年，金娘在这里给大家拜个早年，祝各位粥友们新年快乐，新年抽卡发发不歪，公招天天出高资，十连次次有彩光!
圆规正转，相见欢活动昨天已经开始，也相信有不少细心的粥友发现关卡名都是一道道年夜饭上的美食，那么今天就来教大家做OR-2 糖瓜粘
流行地区
可能像我一样的大部分南方朋友在之前从未听过这个名字，因为糖瓜粘主要流行于淮河以北的广大地区，在古时民间会举行“辞灶”仪式，家家户户都会在灶台上摆放用饴糖和面做成的糖瓜，作为供品供奉灶神。糖瓜的寓意是让灶神的嘴巴甜甜的，心里美美的，上天庭参加大会，为其美言几句，带回大富大贵的运势。(本人之前去山东的时候有幸尝过一次)
那么废话少说，直接上手来制作吧
食材准备
所需食材列表
麦芽糖 200g
可以去市面上买现成的麦芽糖，想多做一些的话，多加一点麦芽糖就行了
第一步，熬糖浆
起锅，将麦芽糖全部倒入其中，中火熬煮至冒大泡泡
熬成这种样子之后转小火，接着熬
熬到用勺子舀起来可以慢慢拉丝滴落的粘稠度即可
第二步，降温
关火将糖浆降温到50℃左右，但是又不用真的插一个温度计进去。用手轻轻的触摸一下，能感受到它的温度很烫但是又不至于把你的手烫到一下子缩回去，大概就是这个感觉的时候就可以开始下一步了
第三步，拉糖
⚠️小心烫伤，尽量在室温比较高的环境下制作，15℃左右最为适宜
在降温之后，糖浆不会粘手，这个时候就可以开始拉糖了
就像拉拉面一样，拉长后再对折，拉长后再对折，反复重复这个过程，糖就会越拉越白，越拉越硬(这是个体力活，要拉多久还得看室温)
与市面上能买到的空心大糖瓜不同，这个是小小的实心糖瓜，好处就是制作方便，吃的时候不会糊的满嘴都是
拉到糖还有一点绵软可供塑型的时候就赶快停止，进入下一步
第四步，切糖
如果你嫌麻烦的话，用刀直接切就行了，接口比较平齐，也很迅速
如果想做类似于市售大糖瓜大蒜一样的形状话，就用棉绳去拉，但是对于第一次做的新手来说，翻车率较大，所以我也没像这样做
情景模拟
像这样把棉绳套上去，用力一拉就可以了
如果在这一步的时候没有控制好糖硬的太快，那就要回炉重造重新来过了
收尾
如果现做现吃的话，这一步就可以不用看了
但是如果你要储存的话，记得将糖瓜表面的水分擦干，还可以往储存的容器里面加一些防潮剂，防止下次打开想吃的时候就糊成一坨了
炒完糖之后锅里面的麦芽糖很难清理，那怎么办呢？
加点水融化后就可以做OR-5 雷公栗 了
(能做的并不是正宗的雷公栗，只是普通的糖炒栗子罢了)
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