【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!


3楼猫 发布时间:2023-01-06 10:04:00 作者:小火妹妹 Language

大家晚上好!2023年的第一篇小饭盒从酱香饼开始~上班路上经常会买酱香饼吃,酥酥脆脆,超好吃。今天就来复刻一下自制版酱香饼吧,不过制作时长微长,适合休息日自制或者当晚饭~


150g面粉边搅拌边加入110g的热水(热水的量看着面团干湿度调整),加水至搅拌成絮状即可。

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第0张

用手把面团揉成团,醒发20分钟。

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第1张

醒发的时间可以做个酱!

半个洋葱、三瓣蒜切小丁

一大勺豆瓣酱➕半勺辣椒酱➕少许番茄酱放入油锅中炒香,再加入洋葱和蒜炒熟

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第2张

再加入少许淀粉水

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第3张

煮至黏稠即可出锅(可根据个人口味加盐或糖)

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第4张

把醒好面团擀扁后刷上油酥

油酥:10g玉米油➕10g面粉➕少许椒盐

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第5张

将饼分成7块(其中一块大一点)

一层一层叠起来(叠起来的图片我忘拍了)最后用最大的一块包裹住成一个面团

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第6张

面团擀成大饼状(稍微薄一点)

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第7张

拿出我的超大平底锅!

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第8张

锅中放油(稍微多放点煎出来脆)

把面饼放到锅中,中火慢悠悠的煎,适时转动防止糊底。

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第9张

翻面,biu~

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第10张

双面煎黄后盛出,刷上酱,撒上葱花,切成小块

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第11张

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第12张

耶耶耶耶耶!酥酥脆脆的酱香饼耶!

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第13张

第一次做感觉还是蛮成功滴,还有小小分层~

【小火牌酱香饼】好吃到可以出摊了!-第14张

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