首先是做法总结，详细步骤在后面
①食材准备：
牛肉、甜椒一颗、独头蒜一颗、小葱两根、姜一小块；
食用油、盐、生抽、料酒、红花椒，以及可以不用的蚝油、白芝麻、孜然粉。
②食材处理：
牛肉切丝，用凉水泡洗洗去血水，沥干水，加入三滴食用油、勺盐、两勺生抽、十颗红花椒、些许白芝麻、少量孜然，需要腌制至少十分钟，以保证入味及去除腥味；
甜椒除去籽，切成小块，清洗，备用；
葱、姜、蒜分别切成小段，备用。
③炒菜：
加入食用油到锅里，可以多加一点，因为后面烧甜椒也会用到这个油。
开中火热油，待油七成热，大概就是在冒白气的时候，开小火加入葱、姜、蒜（因为我懒一点所以没有注意加入葱姜蒜的顺序，直接一起加了），爆香一分钟以内，
加入牛肉丝，开大火翻炒，翻炒约一分钟，
将牛肉丝盛出待用，
继续用炒牛肉丝的油，中小火加入甜椒，烧大约五分钟，如果火不够大就多烧两分钟，
再小火加入盛出的牛肉丝，加盐或蚝油调味，这样就大功告成啦。
tips：炒牛肉丝的时候需要开大火，短时间翻炒，这样炒出的牛肉丝嫩；
烧甜椒的步骤也可以换成先将甜椒焯水，这样可以保证甜椒比较脆一点，看个人喜好。