黑盒的大佬們下午好 ，今天帶來一道水煮魚家庭版（非專業版不喜勿噴）。昨天樓主的媽媽買回來一條魚，說是想吃水煮魚啦（應該是之前閒聊的時候樓主隨口提到的水煮魚好吃，只有父母才是會一直記得你愛吃什麼的人），我一聽就趕緊操刀準備製作了，然後拿出來一看這怎麼是清江魚（製作水煮魚、酸菜魚最好選用黑魚或者草魚便宜又好吃，背部有鱗片狀還容易切片）
我說：媽媽你為什麼不買草魚或者黑魚呢？這個魚不太適合製作水煮魚（因為媽媽之前沒有做過水煮魚所以不懂得該用什麼魚）。媽媽說：她去買魚的時候，賣魚的老闆告訴她這種魚最適合做水煮魚了。我說：好傢伙這老闆擺明了是欺負不懂做魚的人嘛。而且清江魚是不是比草魚貴。媽媽說：是的，然後我就笑著說：賣魚的肯定願意賣貴的而不是便宜的（咱也不是說清江魚貴，而且清江魚跟鯰魚似的背部光滑無鱗不易切片而且肉質偏硬皮不易破，不建議用來製作水煮魚、酸菜魚。清江魚建議做清蒸或者紅燒這裡提醒廣大盒友不要被賣魚佬給忽悠了）
盒友們不要多想，我發這段對話的意思不是怪母親買錯了魚，而是怪自己跟父母的陪伴以及溝通都太少了，而且父母都想把最好的給到孩子，自己卻生活的很艱辛，有時間多陪父母聊聊天吧，或者是給父母做一道菜，這時候他們一定會非常感動的
既然已經買了那咱也不能讓她失望，就用清江魚製作吧好在沒有翻車，製作方法一樣。配件：魚（草魚或者黑魚儘量選大條一點的）、豆芽（或者是其他愛吃的素菜）、玉米澱粉、蔥花、姜蒜末、辣椒花椒麵、幹辣椒幹然後花椒、火鍋底料、豆瓣醬
1.先把準備好的魚清洗一下然後切下魚頭備用，把魚放平，在魚身體間靠近脊椎（就是魚中間那一道長長的骨頭）一隻手按住魚背另一隻手平刀切直至魚尾（小心操作，這一步最麻煩也是最危險的一步之一）兩邊都要切掉如圖所示
2.把剔除的魚骨切小段，然後提前切下的魚頭也切小塊用清水洗出多餘的血沫子，放蔥姜料酒去腥備用（魚骨頭最腥所以多放點料酒泡它個十幾分鍾）
3.切片：把提前剔下的魚肉，背部朝下開始斜刀45度切片（用廚房紙或者乾毛巾把魚的背部擦乾可以有效防止切片的時候魚打滑），不能太薄也不能太厚約0.5釐米（這一步千萬不要走神，也不要著急慢慢來，否則一不小心就見紅了）如圖所示：
4.把切好的魚片清洗一下進行醃製（魚片嫩滑的關鍵，酸菜魚的醃製方法同樣）放鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒抓拌均勻，然後打入一個雞蛋，放入少許玉米澱粉再次抓拌至粘稠，最後放入一點點食用油醃製二十分鐘以上。這時候可以把豆芽清洗一下，切點姜蒜末，蔥花備用
5.起鍋燒油油熱放少許姜蒜沫爆香，放火鍋底料炒化然後再來一點豆瓣醬炒香，最後把魚骨頭放進去翻拌均勻
6.加涼水或者開水沒過魚骨調味放鹽一小勺、雞粉三勺、白胡椒粉一勺、生抽三勺、耗油兩勺、老抽三勺、白糖一勺（這裡建議家裡面備一個廚房小鐵勺**超便宜）
7.魚骨煮熟撈出備用（大概2~3分鐘）然後把前面清洗的豆芽（或者是其他配菜）放進去煮熟撈出墊盤底，後把魚骨倒在豆芽上面，如圖所示：
8.拿出提前醃製好的魚片，最後再把湯汁燒開轉小火，均勻的放入魚片小火慢慢燒開即可撈出鋪在魚骨上（煮魚片的時候切記不要動它讓它自然定型，一動它就會碎掉）
9.最後一步把撈出的魚片中間擺放上蔥花、蒜末、辣椒麵花椒麵（沒有固定先後順序可以隨意放）然後起鍋燒油，油溫微微冒煙先放乾花椒粒炒香再放幹辣椒進去就可以潑在魚中間啦！
這樣一道麻辣鮮香融為一體的水煮魚家庭版就製做完成啦，你學廢了嗎？#美食# #黑盒美食# #小飯盒#
主頁已更新多道美食教程，不知道吃什麼可以來我主頁看看，樓主製作不易，煩請路過的各位大佬幫忙點個關注，有多餘的盒電麻煩幫忙電一波感謝感謝🙏
記得按時吃飯
