黑盒的大佬们下午好 ，今天带来一道水煮鱼家庭版（非专业版不喜勿喷）。昨天楼主的妈妈买回来一条鱼，说是想吃水煮鱼啦（应该是之前闲聊的时候楼主随口提到的水煮鱼好吃，只有父母才是会一直记得你爱吃什么的人），我一听就赶紧操刀准备制作了，然后拿出来一看这怎么是清江鱼（制作水煮鱼、酸菜鱼最好选用黑鱼或者草鱼便宜又好吃，背部有鳞片状还容易切片）
我说：妈妈你为什么不买草鱼或者黑鱼呢？这个鱼不太适合制作水煮鱼（因为妈妈之前没有做过水煮鱼所以不懂得该用什么鱼）。妈妈说：她去买鱼的时候，卖鱼的老板告诉她这种鱼最适合做水煮鱼了。我说：好家伙这老板摆明了是欺负不懂做鱼的人嘛。而且清江鱼是不是比草鱼贵。妈妈说：是的，然后我就笑着说：卖鱼的肯定愿意卖贵的而不是便宜的（咱也不是说清江鱼贵，而且清江鱼跟鲶鱼似的背部光滑无鳞不易切片而且肉质偏硬皮不易破，不建议用来制作水煮鱼、酸菜鱼。清江鱼建议做清蒸或者红烧这里提醒广大盒友不要被卖鱼佬给忽悠了）
盒友们不要多想，我发这段对话的意思不是怪母亲买错了鱼，而是怪自己跟父母的陪伴以及沟通都太少了，而且父母都想把最好的给到孩子，自己却生活的很艰辛，有时间多陪父母聊聊天吧，或者是给父母做一道菜，这时候他们一定会非常感动的
既然已经买了那咱也不能让她失望，就用清江鱼制作吧好在没有翻车，制作方法一样。配件：鱼（草鱼或者黑鱼尽量选大条一点的）、豆芽（或者是其他爱吃的素菜）、玉米淀粉、葱花、姜蒜末、辣椒花椒面、干辣椒干然后花椒、火锅底料、豆瓣酱
1.先把准备好的鱼清洗一下然后切下鱼头备用，把鱼放平，在鱼身体间靠近脊椎（就是鱼中间那一道长长的骨头）一只手按住鱼背另一只手平刀切直至鱼尾（小心操作，这一步最麻烦也是最危险的一步之一）两边都要切掉如图所示
2.把剔除的鱼骨切小段，然后提前切下的鱼头也切小块用清水洗出多余的血沫子，放葱姜料酒去腥备用（鱼骨头最腥所以多放点料酒泡它个十几分钟）
3.切片：把提前剔下的鱼肉，背部朝下开始斜刀45度切片（用厨房纸或者干毛巾把鱼的背部擦干可以有效防止切片的时候鱼打滑），不能太薄也不能太厚约0.5厘米（这一步千万不要走神，也不要着急慢慢来，否则一不小心就见红了）如图所示：
4.把切好的鱼片清洗一下进行腌制（鱼片嫩滑的关键，酸菜鱼的腌制方法同样）放盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋，放入少许玉米淀粉再次抓拌至粘稠，最后放入一点点食用油腌制二十分钟以上。这时候可以把豆芽清洗一下，切点姜蒜末，葱花备用
5.起锅烧油油热放少许姜蒜沫爆香，放火锅底料炒化然后再来一点豆瓣酱炒香，最后把鱼骨头放进去翻拌均匀
6.加凉水或者开水没过鱼骨调味放盐一小勺、鸡粉三勺、白胡椒粉一勺、生抽三勺、耗油两勺、老抽三勺、白糖一勺（这里建议家里面备一个厨房小铁勺**超便宜）
7.鱼骨煮熟捞出备用（大概2~3分钟）然后把前面清洗的豆芽（或者是其他配菜）放进去煮熟捞出垫盘底，后把鱼骨倒在豆芽上面，如图所示：
8.拿出提前腌制好的鱼片，最后再把汤汁烧开转小火，均匀的放入鱼片小火慢慢烧开即可捞出铺在鱼骨上（煮鱼片的时候切记不要动它让它自然定型，一动它就会碎掉）
9.最后一步把捞出的鱼片中间摆放上葱花、蒜末、辣椒面花椒面（没有固定先后顺序可以随意放）然后起锅烧油，油温微微冒烟先放干花椒粒炒香再放干辣椒进去就可以泼在鱼中间啦！
这样一道麻辣鲜香融为一体的水煮鱼家庭版就制做完成啦，你学废了吗？#美食# #黑盒美食# #小饭盒#
主页已更新多道美食教程，不知道吃什么可以来我主页看看，楼主制作不易，烦请路过的各位大佬帮忙点个关注，有多余的盒电麻烦帮忙电一波感谢感谢🙏
记得按时吃饭
