你舔過SWITCH遊戲卡帶嗎|嚐嚐世界上已知最苦物質——苯甲地那銨
你是否被朋友哄騙過SWITCH遊戲卡帶是甜的？並且還邀請你嘗一嘗？
如果沒有舔過，那麼恭喜你，因為你的反詐能力已經登峰造極了；如果舔過，也要恭喜你，因為你已經把這世界上能吃的苦吃完了。
2017年任天堂首次在SWITCH遊戲卡帶塗上了名為“苯甲地那銨”的物質，由此一道傳奇美食應運而生，無數的玩家爭先品嚐。
snacktaku品嚐卡帶
儘管任天堂在聲明中寫道：“為避免意外吞食，請將遊戲卡放在兒童接觸不到的地方。遊戲卡中還添加了苦味劑（苯甲地那銨），這種苦味劑無毒。”但是這款卡帶發售之後，卻起了反作用，沒有小孩誤食，反倒是大人一個個把卡帶往嘴裡塞，把 Switch 遊戲卡帶放進嘴裡變成了一個梗。
甚至現在有人已經不止單純舔一下，而搞起了switch卡帶苦度排行榜，評測出最苦的遊戲卡帶是《馬里奧奧德賽》和《路易吉鬼屋3》。如果盒友手裡剛好有可以幫我驗證一下是不是真的。
所以迴歸正題，這種苦味的來源是什麼？
答案是苯甲地那銨——世界目前已知最苦的物質。
最苦？到底有多苦呢？
它的苦味閾值是0.05ppm，而稀釋至 10 ppm的苯甲地那銨對大多數人來說都是難以忍受的苦味。
0.5ppm和10ppm是什麼概念？
ppm是parts per million，即百萬分之一，通常用作核磁共振波譜（NMR）化學位移的單位。
一個標準游泳池的容積是2250立方米，灌滿水就是2250噸，只加入不到一袋食鹽的量（112.4g）就能嚐到苦味；一瓶礦泉水500ml，只需加入0.005g就能苦到你印象深刻。
1958年，蘇格蘭愛丁堡的麥克法倫·斯密斯公司（Macfarlan Smith）在研究局部麻醉藥利多卡因的過程中意外發現了這一物質，並將其命名為“Bitrex”，雖然其麻醉作用不盡人意，但是它的苦味是絕大多數人無法忍受的。
苯甲地那銨是一種由季銨鹽陽離子與惰性陰離子如苯甲酸根離子結合形成的季銨鹽。該物質陽離子的結構和局部麻醉劑利多卡因類似，其差異僅僅是在氨基的氮原子上多了一個苄基官能團。
苯甲地那銨結構式
苯甲地那銨常溫下是無色不揮發的固體，由於其苦味故通常用作厭惡劑，如添加至工業酒精、防凍劑、液體肥皂、防咬指甲油以及洗髮精中，以免人們誤食。自1995年起，美國俄勒岡州頒佈法律，要求在防凍劑、玻璃水當中添加苯甲地那銨。此後，該化合物開始遍佈世界各地。任天堂公司在2017年3月推出的電子遊戲主機Switch卡帶中添加了該化合物，避免因卡帶過小造成孩童吞食。
含有苯甲地那銨的產品
這麼苦真的安全嗎？
關於苯甲酸地那銨的功效和毒性研究有限，實驗數據表明其毒性較低，但對人類的慢性毒性、致畸性和過敏反應的研究還不充分，也有報告稱在有人在使用含有苯甲地那銨的產品後出現蕁麻疹和哮喘，因此大家還是淺嘗輒止的好。（應該沒人會舔上癮吧）
除了苦還有與其他用嗎？
這種化合物的苦味決定了它的大多數用途，有時常被加入臨床試驗的安慰劑中，以模仿某些藥物的苦味。
此外臨床研究發現，不僅口腔中存在苦味受體，呼吸道和腸道中存在也存在類似的受體，吸入該化合物可以使支氣管擴張，將其直接注射進胃部可以減緩消化過程，增加飽腹感甚至降低血糖含量，未來臨床中可能會被用於治療過度飽食、糖尿病和呼吸系統疾病。
有舔過的盒友評論區說說感受，我是沒嘗過還挺好奇的
參考文獻：
1、Björkner B. Contact urticaria and asthma from denatonium benzoate(Bitrex®)[J]. Contact Dermatitis, 1980, 6(7): 466-471.
2、Deloose E, Janssen P, Corsetti M, et al. Intragastric infusion ofdenatonium benzoate attenuates interdigestive gastric motility and hungerscores in healthy female volunteers[J]. The American Journal of ClinicalNutrition, 2017, 105(3): 580-588.
3、Huang W, O’Hara S E, Xie C, et al. Effects of a bitter substance,denatonium benzoate, on pancreatic hormone secretion[J]. American Journal ofPhysiology-Endocrinology and Metabolism, 2024, 326(4): E537-E544.
4、Deshpande, D., Wang, W., McIlmoyle, E. et al. Bitter taste receptorson airway smooth muscle bronchodilate by localized calcium signaling andreverse obstruction. Nat Med 16, 1299–1304 (2010).https://doi.org/10.1038/nm.2237 IF: 82.9 Q1 B1