你舔过SWITCH游戏卡带吗|尝尝世界上已知最苦物质——苯甲地那铵
你是否被朋友哄骗过SWITCH游戏卡带是甜的？并且还邀请你尝一尝？
如果没有舔过，那么恭喜你，因为你的反诈能力已经登峰造极了；如果舔过，也要恭喜你，因为你已经把这世界上能吃的苦吃完了。
2017年任天堂首次在SWITCH游戏卡带涂上了名为“苯甲地那铵”的物质，由此一道传奇美食应运而生，无数的玩家争先品尝。
snacktaku品尝卡带
尽管任天堂在声明中写道：“为避免意外吞食，请将游戏卡放在儿童接触不到的地方。游戏卡中还添加了苦味剂（苯甲地那铵），这种苦味剂无毒。”但是这款卡带发售之后，却起了反作用，没有小孩误食，反倒是大人一个个把卡带往嘴里塞，把 Switch 游戏卡带放进嘴里变成了一个梗。
甚至现在有人已经不止单纯舔一下，而搞起了switch卡带苦度排行榜，评测出最苦的游戏卡带是《马里奥奥德赛》和《路易吉鬼屋3》。如果盒友手里刚好有可以帮我验证一下是不是真的。
所以回归正题，这种苦味的来源是什么？
答案是苯甲地那铵——世界目前已知最苦的物质。
最苦？到底有多苦呢？
它的苦味阈值是0.05ppm，而稀释至 10 ppm的苯甲地那铵对大多数人来说都是难以忍受的苦味。
0.5ppm和10ppm是什么概念？
ppm是parts per million，即百万分之一，通常用作核磁共振波谱（NMR）化学位移的单位。
一个标准游泳池的容积是2250立方米，灌满水就是2250吨，只加入不到一袋食盐的量（112.4g）就能尝到苦味；一瓶矿泉水500ml，只需加入0.005g就能苦到你印象深刻。
1958年，苏格兰爱丁堡的麦克法伦·斯密斯公司（Macfarlan Smith）在研究局部麻醉药利多卡因的过程中意外发现了这一物质，并将其命名为“Bitrex”，虽然其麻醉作用不尽人意，但是它的苦味是绝大多数人无法忍受的。
苯甲地那铵是一种由季铵盐阳离子与惰性阴离子如苯甲酸根离子结合形成的季铵盐。该物质阳离子的结构和局部麻醉剂利多卡因类似，其差异仅仅是在氨基的氮原子上多了一个苄基官能团。
苯甲地那铵结构式
苯甲地那铵常温下是无色不挥发的固体，由于其苦味故通常用作厌恶剂，如添加至工业酒精、防冻剂、液体肥皂、防咬指甲油以及洗发精中，以免人们误食。自1995年起，美国俄勒冈州颁布法律，要求在防冻剂、玻璃水当中添加苯甲地那铵。此后，该化合物开始遍布世界各地。任天堂公司在2017年3月推出的电子游戏主机Switch卡带中添加了该化合物，避免因卡带过小造成孩童吞食。
含有苯甲地那铵的产品
这么苦真的安全吗？
关于苯甲酸地那铵的功效和毒性研究有限，实验数据表明其毒性较低，但对人类的慢性毒性、致畸性和过敏反应的研究还不充分，也有报告称在有人在使用含有苯甲地那铵的产品后出现荨麻疹和哮喘，因此大家还是浅尝辄止的好。（应该没人会舔上瘾吧）
除了苦还有与其他用吗？
这种化合物的苦味决定了它的大多数用途，有时常被加入临床试验的安慰剂中，以模仿某些药物的苦味。
此外临床研究发现，不仅口腔中存在苦味受体，呼吸道和肠道中存在也存在类似的受体，吸入该化合物可以使支气管扩张，将其直接注射进胃部可以减缓消化过程，增加饱腹感甚至降低血糖含量，未来临床中可能会被用于治疗过度饱食、糖尿病和呼吸系统疾病。
有舔过的盒友评论区说说感受，我是没尝过还挺好奇的
参考文献：
1、Björkner B. Contact urticaria and asthma from denatonium benzoate(Bitrex®)[J]. Contact Dermatitis, 1980, 6(7): 466-471.
2、Deloose E, Janssen P, Corsetti M, et al. Intragastric infusion ofdenatonium benzoate attenuates interdigestive gastric motility and hungerscores in healthy female volunteers[J]. The American Journal of ClinicalNutrition, 2017, 105(3): 580-588.
3、Huang W, O’Hara S E, Xie C, et al. Effects of a bitter substance,denatonium benzoate, on pancreatic hormone secretion[J]. American Journal ofPhysiology-Endocrinology and Metabolism, 2024, 326(4): E537-E544.
4、Deshpande, D., Wang, W., McIlmoyle, E. et al. Bitter taste receptorson airway smooth muscle bronchodilate by localized calcium signaling andreverse obstruction. Nat Med 16, 1299–1304 (2010).https://doi.org/10.1038/nm.2237 IF: 82.9 Q1 B1