黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原。幾乎所有美食家都認為，這裡的羊肉質地最佳，不膩不羶，豐盈鮮美。
———《舌尖上的中國》第二季
寧夏，很多時候是個沒什麼存在感的省，全省人口加起來才700多萬，而江蘇山東湖北很多地級市都不止1000萬。
人少，生活節奏自然慢，這種慢不是每天下班上至大爺大媽下至年輕小夥姑娘打牌嘮嗑搓麻將，更多的，來自一種小富即貴的滿足感。而這種滿足感中，首當其衝的，就是吃。
寧夏GDP低，人均消費的大頭都集中在房和吃上。房自不必說，但吃的，確實值得一說。
寧夏灘羊，以公認的肉質鮮美、無腥羶味，口感極佳，提升了寧夏人在吃羊肉這件事上的高度。
寧夏灘羊想來兄弟們大多也是因為看了《舌尖上的中國》才有了一些瞭解，而老夏我就是地地道道的寧夏人。不算大學在外的幾年，一直生活在這片土地上。今天就給兄弟們介紹下寧夏美食，國家級非物質文化遺產——手抓羊肉。
手抓羊肉
手抓羊肉，主要以羊肉本身的味道為主，不添加過多的調味品，直接開水清燉。
老夏自己是不太會做，但好在寧夏的手抓羊肉館多的就像蘭州的牛肉麵館一樣，遍地都是。老夏自己常去的就是小葉手抓和老毛手抓了，在當地也屬於味道比較出名的一家店，如果來了寧夏玩想吃手抓羊肉，這兩家不會踩錯。
寧夏的手抓羊肉，通常會輔以一碟醋。當然蘸不蘸的都行，個人推薦第一口清蘸一下，醋的酸和軟糯有層次的羊肉清香混合在一起，肉通常燉的脫骨軟爛，有入口即化的錯覺，同時入口的還有飽滿的肉湯汁和微微的甘甜，這些都是寧夏灘羊才有的味道。
很多南方人吃羊肉，總覺羊肉味羶且膩，十分吃不慣。但在寧夏，大部分的手抓羊肉館做出的羊肉都肉赤膘白，肥而不膩，少有羶味。
涼拌沙蔥
另外羊肉性溫熱，最適合在冷風凌冽的冬季來上一盤。但常吃容易上火，因此點上一盤羊肉的同時，來一份涼拌沙蔥或者苦苦菜或菠菜，都是絕好的搭配。再來上一壺地道八寶茶，嘖嘖。
八寶茶
滾燙的羊湯一碗
以上這些，都送給深夜沒睡還在刷黑盒的兄弟們了
每一個愛吃的靈魂，都因為對生活的熱愛與堅持，晚安。