做法總結放在最後。
①食材準備
食材：茄子一根、豬肉一塊、蒜三顆；
調料：食用油、豆瓣醬、生抽、蠔油、白砂糖、玉米澱粉（用以勾芡，可以不用）。
②食材處理
將茄子切成小塊，加兩勺鹽泡冷水清洗，我想著茄子最後會變色的因此沒有一直泡著，而是洗完就瀝乾水分放著了。
豬肉清理好，先切成條，再切成丁，最後剁成肉末，不用醃製。
蒜切成蒜末。
調碗料汁：一勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、半勺玉米澱粉，再加入四勺清水，攪拌均勻。
③開做
鍋內倒油，茄子吸油，因此油稍微倒多點，
中火熱油，油溫在五成熱即下入茄子塊翻炒，炒至茄子顏色發深，這個過程我用了約兩分半，
盛出，
鍋內再倒入少許油（如果肉末裡有肥肉油可以少倒，炒肥肉會炒出油的），
保持中火翻炒肉末，直至炒得肉稍變黃為止，
下入蒜末、一勺豆瓣醬，
保持中火翻炒香豆瓣醬，
加入茄子塊，加入料汁，加之前先攪勻，開大火煮，注意不停翻動茄子，這個過程我花了約兩分鐘，
出鍋前可以嚐嚐茄子是否入味，如果沒有的話可以加半碗清水繼續大火收收汁，延長煮的時間。
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