很愛吃貴州酸湯，之前有盒友推薦了個餐廳，今天去吃啦
貴州的酸湯很有特點，無論是白酸還是紅酸，都有鮮明濃郁的酸味，白酸清淡爽口，紅酸味道厚重、酸味純正 。
也常搭配辣椒，有煳辣椒、糟辣椒等不同風味，帶來豐富辣味體驗 。紅酸帶有西紅柿的香味，米制白酸有芬芳的米香味，部分酸湯還會添加木姜子油等增添獨特香氣 。
此外，按民族劃分，有苗族酸湯、侗族酸湯、水族酸湯、布依族酸湯等，而苗族酸湯最為著名 ，含有多種有益微生物，能清理腸胃 。
黔東南五花臘肉
臘肉是真的好吃，只是北方人吃的並不多，之前去過凱里，見過臘肉的做法，常用青岡木、松柏枝等木材小火煙燻，時間較長，有的甚至達半個月左右，讓臘肉充分吸收木材香氣，形成獨特煙燻味 。
千絲黃喉
黃喉，是豬或牛的大血管（主動脈），在我小的時候根本沒 見過，隨著川菜在京流行，最早火起來的似乎是“麻辣黃喉”這樣的菜。
之後才常見於川味火鍋中，以前北京傳統火鍋是沒這個食材的，以至於起初我不知道要涮多久，好幾次半生不熟的就給吃了😶
貴州黑豆皮
這個餐廳，我覺得最大的問題是服務。當菜品統一品質和配送後，參差不齊的服務員水平便會凸顯出來。比如點的這個黑豆皮要煮多久？問了三服務員，有的說兩分鐘、有的說五分鐘，也不知道是未經統一培訓，還是什麼原因
貴州奪奪粉
這東西我第一次吃，不知道這名字是什麼意思，特意查了一下，說是起源於上世紀90年代安順西街大梨樹一帶，由當地商戶將涼粉等小吃創新發展而來 。安順話中“叉”為“奪”音，早期人們用竹籤叉著涼粉等食材蘸料吃，故而得名，也有因食物量少大家會“爭奪”著吃的說法 。
但我是真沒吃明白這個，首先如果煮時間太短，它完全不進味，酸湯在表面也掛不住，還有一股“生”味。煮的時間一長就碎了，筷子夾也不好夾。不知道是不是我方法不對，沒覺得好吃啊。
另外這東西是什麼食材做的？問那幾個服務員說都不知道😳還請知道的貴州朋友麻煩請教一下。
高山黑地耳
我以前一直以為這是木耳的一種，後來才知道它還有個名字“地皮菜”且與木耳在所屬類別上就不一樣。
黑地耳屬於藻類植物；而木耳屬於真菌類生物，是擔子菌綱木耳科木耳屬的食用菌。
黑地耳多生長在潮溼的地表，像草地、山坡等地；木耳主要生長在腐朽的闊葉樹木上，通過分解木質素等物質獲取養分。
在口感上，黑地耳口感柔軟、滑嫩，吃起來有獨特的膠質感；木耳則口感比較脆嫩，更有韌性，咀嚼感較強。
所以如果有對菌類食材過敏的，就可以考慮試試這個！
和酸湯最配的主食，除了米粉外就是大米飯了，簡直太下飯了，我吃兩碗！只可惜，在京用的不是貴州或雲南的大米，且可能因為米飯不限量，用的至少是全年的米。要知道一家餐廳對米飯的品控，才是最體現餐廳品質的。
能用當年的新米，是對顧客表現出的一種誠意，把米飯煮得恰到好處需要掌握好火候、水量等諸多細節，這其實考驗著餐廳廚師的烹飪功底不是嗎？
好吧，好好吃飯各位，感謝愛吃的你關注我