很爱吃贵州酸汤，之前有盒友推荐了个餐厅，今天去吃啦
贵州的酸汤很有特点，无论是白酸还是红酸，都有鲜明浓郁的酸味，白酸清淡爽口，红酸味道厚重、酸味纯正 。
也常搭配辣椒，有煳辣椒、糟辣椒等不同风味，带来丰富辣味体验 。红酸带有西红柿的香味，米制白酸有芬芳的米香味，部分酸汤还会添加木姜子油等增添独特香气 。
此外，按民族划分，有苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等，而苗族酸汤最为著名 ，含有多种有益微生物，能清理肠胃 。
黔东南五花腊肉
腊肉是真的好吃，只是北方人吃的并不多，之前去过凯里，见过腊肉的做法，常用青冈木、松柏枝等木材小火烟熏，时间较长，有的甚至达半个月左右，让腊肉充分吸收木材香气，形成独特烟熏味 。
千丝黄喉
黄喉，是猪或牛的大血管（主动脉），在我小的时候根本没 见过，随着川菜在京流行，最早火起来的似乎是“麻辣黄喉”这样的菜。
之后才常见于川味火锅中，以前北京传统火锅是没这个食材的，以至于起初我不知道要涮多久，好几次半生不熟的就给吃了😶
贵州黑豆皮
这个餐厅，我觉得最大的问题是服务。当菜品统一品质和配送后，参差不齐的服务员水平便会凸显出来。比如点的这个黑豆皮要煮多久？问了三服务员，有的说两分钟、有的说五分钟，也不知道是未经统一培训，还是什么原因
贵州夺夺粉
这东西我第一次吃，不知道这名字是什么意思，特意查了一下，说是起源于上世纪90年代安顺西街大梨树一带，由当地商户将凉粉等小吃创新发展而来 。安顺话中“叉”为“夺”音，早期人们用竹签叉着凉粉等食材蘸料吃，故而得名，也有因食物量少大家会“争夺”着吃的说法 。
但我是真没吃明白这个，首先如果煮时间太短，它完全不进味，酸汤在表面也挂不住，还有一股“生”味。煮的时间一长就碎了，筷子夹也不好夹。不知道是不是我方法不对，没觉得好吃啊。
另外这东西是什么食材做的？问那几个服务员说都不知道😳还请知道的贵州朋友麻烦请教一下。
高山黑地耳
我以前一直以为这是木耳的一种，后来才知道它还有个名字“地皮菜”且与木耳在所属类别上就不一样。
黑地耳属于藻类植物；而木耳属于真菌类生物，是担子菌纲木耳科木耳属的食用菌。
黑地耳多生长在潮湿的地表，像草地、山坡等地；木耳主要生长在腐朽的阔叶树木上，通过分解木质素等物质获取养分。
在口感上，黑地耳口感柔软、滑嫩，吃起来有独特的胶质感；木耳则口感比较脆嫩，更有韧性，咀嚼感较强。
所以如果有对菌类食材过敏的，就可以考虑试试这个！
和酸汤最配的主食，除了米粉外就是大米饭了，简直太下饭了，我吃两碗！只可惜，在京用的不是贵州或云南的大米，且可能因为米饭不限量，用的至少是全年的米。要知道一家餐厅对米饭的品控，才是最体现餐厅品质的。
能用当年的新米，是对顾客表现出的一种诚意，把米饭煮得恰到好处需要掌握好火候、水量等诸多细节，这其实考验着餐厅厨师的烹饪功底不是吗？
好吧，好好吃饭各位，感谢爱吃的你关注我