今天是2021年最後一天了，樓主在這裡祝盒友們新的一年虎虎生威，虎年大吉
年夜飯餐桌上魚是必不可少的，魚＂餘”諧音，意味著"年年有餘”。
樓主這裡選用的是鯽魚：鯽“吉”諧音，寓意＂大吉大利”、"年年有餘”！
今天帶來的就是紅燒鯽魚配料：鯽魚一條、蔥段（3根）、薑絲（兩片）、蒜片（3瓣）、幹辣椒一個、紅椒絲半個
1.鯽魚去鱗，內臟、腮，腹內黑膜，淤血清洗乾淨，背部來幾刀，放上蔥姜料酒醃製十分鐘去腥備用
2.儘量選用這種不粘鍋的鍋類型可以有效防止翻車。將去腥的鯽魚用廚房紙擦乾表皮上的水分（這樣可以有效的防止煎魚的時候粘鍋）。熱鍋涼油（所謂熱鍋涼油就是先開火燒鍋等鍋有溫度的時候再放油進去燒熱，這樣也是為了防止魚皮粘鍋）下魚進去煎至定型換面（大概1分半換面）至兩面金黃放姜蒜幹辣椒爆香
3.本來是要將豆瓣醬和姜蒜一塊爆香的（我這裡用完了忘了買了，所以沒放，有的話建議放一點）。加開水沒過魚身體的一半，調味放鹽、雞粉、白胡椒粉、生抽、耗油、老抽（一點點）、白砂糖。中小火（一定不要大火不然湯汁容易燒乾）慢燉3分鐘左右入味後翻面繼續中小火3分鐘然後大火收一下汁3分鐘左右（中途不要加水）
4.把燉好的魚撈出裝盤（湯汁不用撈）然後把提前準備好的蔥段紅椒絲放進去煮一分鐘後用水澱粉勾芡（紅薯澱粉加水稀釋就是水澱粉注意一定要邊攪拌湯汁邊勾芡否則會成一坨一坨）至水開把湯汁淋在煮熟的鯽魚上就算完成啦！
這樣一道紅燒鯽魚家庭版就算做好了，今晚快去大展身手吧！主頁已更新多道美食教程，年夜飯想做菜沒有教程？可以來我主頁看看！
煩請路過的各位大佬幫忙點個關注，如果有多餘的盒電幫忙電一波感謝感謝🙏#2022虎虎生威#
祝各位盒友們新年快樂！#神來之作新年特別篇#
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結尾附上一張昨晚在舅舅家吃的年夜飯
