最近洋玩意儿吃多了有点倒胃口,整点中式的传统菜,跟老饭骨学的《小院豆腐(阉割版)》。
食材:卤水豆腐(老豆腐就行)
调料:油(Oi我用的金龙鱼菜籽油)、葱、姜、蒜(姜蒜不爱吃可以炸完之后捞出)、生抽酱油、香叶、胡椒粉、有条件用鸡汤或者大骨汤(我没条件我鸡精兑水)、可有可无的盐。
首先:豆腐切开掰成骰子块(麻将骰子那么大🎲)就像这样
葱切段姜切片,香叶冲洗一下可以防止炸糊。
接着起锅烧油放入葱姜蒜香叶炸香(没错我忘放香叶了),大概这种程度
然后沿着锅边倒入生抽(这样能完全激发生抽的香味也能防止烫伤,着火是节目效果)
倒入寄汤(啊~哈哈哈哈~鸡汤来喽!)烧开后放入豆腐
最后,小火慢炖直到收汁(中途晃锅防止粘底),每一块豆腐都吸满汤汁,(尝一下味道不咸加点可有可无的盐,咸了捞出一部分汤汁加点水)起锅装盘。
点评一下(防止有人吃不到想象不了):
做饭的过程中满屋子葱油香,豆腐经过长时间炖煮吸满汤汁,没有豆腥味而且入口即化,葱姜因为最开始油炸完全激发出了本身的味道,吃起来回甘,让人讨厌的姜只有淡淡的姜甜,没有什么辣味(不爱吃依旧不爱吃就是了),整体味道咸香甘鲜。