盒友們下午好，最近更新太多空氣炸鍋美食教程都忘了更新做菜教程，今天帶來一道粵菜裡面的避風塘炒蟹，之前在廣東出差吃過一次味道真是一絕。後來樓主在網上找了教程試著做了幾次雖說跟專業版比不了但是家庭版還是足夠了。配料：螃蟹（膏蟹、青蟹、肉蟹等等這裡沒有限制樓主用的是梭子蟹）、麵包糠（某.包超便宜可以買一大袋備用，不用擔心用不完後面樓主會出麵包糠類的自制炸酸奶、自制炸香蕉、自制炸雞柳等等）、蔥薑蒜沫（蒜末多一點）、洋蔥沫、小米辣、玉米澱粉
1.螃蟹開背把兩邊的腮去掉清洗乾淨一分為二，二分四醃製放蔥姜料酒鹽白胡椒粉醃製十分鐘（輕點抓拌以免蟹黃流失）
2.（1）先炸蒜末，涼油下鍋不用開火放蒜末進去再開小火慢熬至金黃撈出蒜末備用油不用撈（小火慢熬火大就會糊掉）
（2）炸螃蟹：將螃蟹肉跟蟹黃部位粘上玉米澱粉腳部不用粘（這樣是為了防止在炒的時候把蟹肉炒掉）把炸蒜的油溫升至五成熱放螃蟹下鍋炸2分鐘左右即可撈出備用（這樣炸出來的螃蟹帶著蒜香味吃起來更香）
（3）最後放麵包糠進去開火炸30秒撈出備用（麵包糠比較吸油油溫不用太高30秒就可以撈出，久了就糊了）這時候就可以把油撈出了（油不要倒掉，炸過蒜的油平常不管是用來炒什麼菜都很香的）
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3.起鍋燒油，油熱放蔥薑末、洋蔥末、小米辣圈爆香放螃蟹、炸蒜末、麵包糠調味鹽、雞粉、白胡椒粉、白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤
這樣一道香酥可口的避風塘炒蟹就做好啦，簡直好吃到舔盤子，盒友們年夜飯上可以試一試
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