盒友们下午好，最近更新太多空气炸锅美食教程都忘了更新做菜教程，今天带来一道粤菜里面的避风塘炒蟹，之前在广东出差吃过一次味道真是一绝。后来楼主在网上找了教程试着做了几次虽说跟专业版比不了但是家庭版还是足够了。配料：螃蟹（膏蟹、青蟹、肉蟹等等这里没有限制楼主用的是梭子蟹）、面包糠（某.包超便宜可以买一大袋备用，不用担心用不完后面楼主会出面包糠类的自制炸酸奶、自制炸香蕉、自制炸鸡柳等等）、葱姜蒜沫（蒜末多一点）、洋葱沫、小米辣、玉米淀粉
1.螃蟹开背把两边的腮去掉清洗干净一分为二，二分四腌制放葱姜料酒盐白胡椒粉腌制十分钟（轻点抓拌以免蟹黄流失）
2.（1）先炸蒜末，凉油下锅不用开火放蒜末进去再开小火慢熬至金黄捞出蒜末备用油不用捞（小火慢熬火大就会糊掉）
（2）炸螃蟹：将螃蟹肉跟蟹黄部位粘上玉米淀粉脚部不用粘（这样是为了防止在炒的时候把蟹肉炒掉）把炸蒜的油温升至五成热放螃蟹下锅炸2分钟左右即可捞出备用（这样炸出来的螃蟹带着蒜香味吃起来更香）
（3）最后放面包糠进去开火炸30秒捞出备用（面包糠比较吸油油温不用太高30秒就可以捞出，久了就糊了）这时候就可以把油捞出了（油不要倒掉，炸过蒜的油平常不管是用来炒什么菜都很香的）
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3.起锅烧油，油热放葱姜末、洋葱末、小米辣圈爆香放螃蟹、炸蒜末、面包糠调味盐、鸡粉、白胡椒粉、白糖翻炒均匀即可出锅装盘
这样一道香酥可口的避风塘炒蟹就做好啦，简直好吃到舔盘子，盒友们年夜饭上可以试一试
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