這幾天鄭州持續靜降溫下雪🌨️，急需一碗熱氣騰騰的紅油米線暖暖身子，一碗米線下肚暖心又暖胃
紅油雞丁米線
需要炒制雞丁滷和紅油湯
高湯用料：雞架（鴨架、大骨頭都可）大料2-3
姜塊
配料：米線、雞脯肉、香菇、海帶絲、千張、
豆腐泡、生菜、豆瓣醬、大料、姜、
蒜、花椒粉、白胡椒粉
1.燉煮高湯：雞架冷水下鍋水開撇淨浮沫加入大料
半個姜塊小火慢燉備用
米線提前泡上，生菜、豆腐泡、千張、海帶絲洗淨備用
2.雞丁滷：雞脯肉、香菇切丁，姜條蒜塊備用
涼油下鍋加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香，加入姜蒜炒香後依次倒入雞丁和香菇雞丁炒至變色緊緻（香菇沒有焯水需要多炒一會兒）加水（水量是雞丁的一半），水開盛出備用
3.紅油湯：鍋小火涼油加入豆瓣醬一勺、蒜塊（一頭蒜的量）、2個大料、花椒炒香兌水煮開盛出。
4.準備就緒開始煮米線咯～
煮紅湯的鍋直接加高湯（湯量自己掌控）
下入米線、豆腐泡、海帶絲、千張、生菜煮開就可盛出
5.在碗中調味：倒入紅油湯（裡面花椒等配料用漏網過濾再倒入碗內）、雞丁滷、生抽、鹽、雞精、味精、花椒粉、白胡椒粉。最後撒上香菜滴上小几滴磨油。我就直接上圖了哈
幹完這一碗米線整個身子都暖和起來了，簡單平凡而又愜意
對了～歡迎xdm來獅子 @MCC B站直播間房間號12604686來玩，獅子最近一直在打超級人類。這一段時間每天下午3點開播，開播時長5-6個小時大家常來玩，一起交流討論哈
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