这几天郑州持续静降温下雪🌨️，急需一碗热气腾腾的红油米线暖暖身子，一碗米线下肚暖心又暖胃
红油鸡丁米线
需要炒制鸡丁卤和红油汤
高汤用料：鸡架（鸭架、大骨头都可）大料2-3
姜块
配料：米线、鸡脯肉、香菇、海带丝、千张、
豆腐泡、生菜、豆瓣酱、大料、姜、
蒜、花椒粉、白胡椒粉
1.炖煮高汤：鸡架冷水下锅水开撇净浮沫加入大料
半个姜块小火慢炖备用
米线提前泡上，生菜、豆腐泡、千张、海带丝洗净备用
2.鸡丁卤：鸡脯肉、香菇切丁，姜条蒜块备用
凉油下锅加入一勺豆瓣酱炒出红油出香，加入姜蒜炒香后依次倒入鸡丁和香菇鸡丁炒至变色紧致（香菇没有焯水需要多炒一会儿）加水（水量是鸡丁的一半），水开盛出备用
3.红油汤：锅小火凉油加入豆瓣酱一勺、蒜块（一头蒜的量）、2个大料、花椒炒香兑水煮开盛出。
4.准备就绪开始煮米线咯～
煮红汤的锅直接加高汤（汤量自己掌控）
下入米线、豆腐泡、海带丝、千张、生菜煮开就可盛出
5.在碗中调味：倒入红油汤（里面花椒等配料用漏网过滤再倒入碗内）、鸡丁卤、生抽、盐、鸡精、味精、花椒粉、白胡椒粉。最后撒上香菜滴上小几滴磨油。我就直接上图了哈
干完这一碗米线整个身子都暖和起来了，简单平凡而又惬意
对了～欢迎xdm来狮子 @MCC B站直播间房间号12604686来玩，狮子最近一直在打超级人类。这一段时间每天下午3点开播，开播时长5-6个小时大家常来玩，一起交流讨论哈
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