首先是做法總結
①食材準備
食材：豬肉一塊、木耳十來朵、胡蘿蔔一根、青椒一顆、蒜三顆；
調料：食用油、料酒、蠔油、生抽、醋、白糖、薑片、澱粉（我用的玉米澱粉）。
②食材處理
木耳泡水裡；
豬肉切絲，加入兩三片薑片、料酒一勺、生抽一勺、蠔油兩勺,揉勻，
這麼大一勺
加入兩勺澱粉，揉勻，加入兩勺食用油鎖住水分，醃製十五分鐘；
青椒切絲，胡蘿蔔切絲（這玩意兒切著要麻煩些），木耳搓淨，切絲；
拍蒜，切成蒜末；
調料汁，半勺鹽、一勺半糖、一勺生抽、一勺半陳醋、半勺料酒、半勺澱粉，再加小半碗清水，攪勻，備用。
③開做
先開中火熱鍋十秒，下油，
油熱二十秒，下入肉絲，開中大火炒至肉絲變白沒有血絲，撈出，注意別炒久了；
用炒完肉剩的油繼續炒，開小火把油熱到五成熱，下蒜末炒香，
先下入胡蘿蔔絲，開中大火翻炒三十秒，再下入青椒絲、木耳絲，翻炒約一分鐘（可能火力不同，炒到胡蘿蔔絲軟了就ok了），
下入肉絲，翻炒十秒，加入料汁，保持中大火收汁，炒至汁液稍微粘稠即可關火出鍋。
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