哈嘍啊，各位，這裡是派小星，放假在家實在是無聊就想著整點活，那麼今天就來燉肘子吧！
首先拿出超市買的三斤的肘子，第一步將肘子洗淨，毛整乾淨，建議上火烤一下，然後下鍋！
冷水下鍋，在鍋中放入蔥姜料酒去腥三劍客，燒開撇去浮沫，用溫水洗淨，這裡注意一定要用溫水，用涼水會導致肉縮緊從而導致肉質變柴。
鍋中放入少許油以及冰糖，小火熬製糖色，當冰糖顏色變成棗紅色時，在鍋邊加入溫水，這裡要記一下一定是鍋邊，不然糖色會到處亂蹦。之後煮開到入碗中備用。
起鍋燒一點點油，小火下入生抽蠔油，炒香把肘子下進去，倒水，加入之後加入香葉桂皮八角大料以及自己接受範圍之內的幹辣椒，然後到一點點腐乳汁進去，方便上色（其實是家裡沒有老抽）家裡有草果豆寇小茴香的可以適量加一點。
大火燒開轉小火慢燉兩個小時，之間建議每隔一個小時看看鍋中的水，燉大概一個小時左右加入幾塊陳皮進去，方便解膩，燉一個半小時後根據口感適當加鹽（晚加鹽是防止肉質變柴），燉得差不多了，用筷子捅一下看看，如果能輕鬆捅進去，那就說明快好了，喜歡收汁的同學可以收汁不喜歡收汁的，直接端出來開吃
這裡加了倆雞蛋，但是雞蛋破了，鍋把皮粘下去了，賣相就不大好看，但是可以放心很好吃。