哈喽啊，各位，这里是派小星，放假在家实在是无聊就想着整点活，那么今天就来炖肘子吧！
首先拿出超市买的三斤的肘子，第一步将肘子洗净，毛整干净，建议上火烤一下，然后下锅！
冷水下锅，在锅中放入葱姜料酒去腥三剑客，烧开撇去浮沫，用温水洗净，这里注意一定要用温水，用凉水会导致肉缩紧从而导致肉质变柴。
锅中放入少许油以及冰糖，小火熬制糖色，当冰糖颜色变成枣红色时，在锅边加入温水，这里要记一下一定是锅边，不然糖色会到处乱蹦。之后煮开到入碗中备用。
起锅烧一点点油，小火下入生抽蚝油，炒香把肘子下进去，倒水，加入之后加入香叶桂皮八角大料以及自己接受范围之内的干辣椒，然后到一点点腐乳汁进去，方便上色（其实是家里没有老抽）家里有草果豆寇小茴香的可以适量加一点。
大火烧开转小火慢炖两个小时，之间建议每隔一个小时看看锅中的水，炖大概一个小时左右加入几块陈皮进去，方便解腻，炖一个半小时后根据口感适当加盐（晚加盐是防止肉质变柴），炖得差不多了，用筷子捅一下看看，如果能轻松捅进去，那就说明快好了，喜欢收汁的同学可以收汁不喜欢收汁的，直接端出来开吃
这里加了俩鸡蛋，但是鸡蛋破了，锅把皮粘下去了，卖相就不大好看，但是可以放心很好吃。