盒友們下午好，新年倒計時十二天，想不想在年夜飯上展露手腳，讓親戚朋友誇獎一番？主頁已更新多道菜品教程，還不快跟樓主學起來吧。今天帶來一道虎皮鳳爪家庭版滷製版非蒸製版（非專業版不喜勿噴）配料：雞爪、白醋、生抽、老抽、耗油、海鮮醬、柱侯醬、叉燒醬、腐乳、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥薑蒜、冰水
1.將買來的雞爪清洗一下然後用剪刀去掉指甲，在雞掌上來一刀方便入味。起鍋加水雞爪冷水下鍋放蔥姜料酒，大量白醋進去焯水（放白醋是為了讓雞爪更脆）水開撈出清洗備用
2.炸雞爪，這一步最關鍵也是最危險的一步因為焯水過的雞爪裡面含有水分會嘣油但是小心一點問題不大，（建議用廚房紙吸附掉表面的水分但是內部水分是沒有辦法吸附的所以還存在小小的蹦油，所以炸的時候離遠一點或者蓋上鍋蓋能大大降低危險性。這裡肯定有人想有沒有兩全其美的辦法，當然了 家裡有條件的可以用空氣炸鍋來炸，這樣就不會嘣了）起鍋燒油，油溫五成熱下雞爪進去炸（油溫不夠高的話雞爪會粘在一起特別麻煩），炸至表皮金黃立刻撈出在提前準備好的冰水裡面（用冰水方便脫骨，浸泡一個小時最好這樣雞爪內部吸水足夠飽滿，虎皮效果更好）
3.滷製（其實到這一步把調料均勻塗抹在雞爪上可以拿來直接蒸的，但是個人感覺滷製出來的更好吃一點，上面調料也可用於蒸看個人吧蒸的話直接把調料抹勻就可）起鍋燒油，油熱放姜蒜塊，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、一塊腐乳，炒香放雞爪進去翻拌一下最後加水進去沒過雞爪。
4.調味放鹽一點點（蒸的話不用放鹽），生抽少許、耗油少許、老抽少許、海鮮醬兩小勺子、柱侯醬兩小勺子、叉燒醬兩小勺子小火慢燉30分鐘，覺得不夠軟爛的可以燉更久，中途不要加水，汁收的越幹越好（小火慢燉大火就糊了）
這樣一道軟糯香甜、入口即化、百分百脫骨的虎皮鳳爪就做好了，你學廢了嗎？#美食# #黑盒美食#
千山萬水總是情，路過的各位大佬點個關注行不行？有多餘的盒電麻煩幫忙電一電感謝感謝
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