盒友们下午好，新年倒计时十二天，想不想在年夜饭上展露手脚，让亲戚朋友夸奖一番？主页已更新多道菜品教程，还不快跟楼主学起来吧。今天带来一道虎皮凤爪家庭版卤制版非蒸制版（非专业版不喜勿喷）配料：鸡爪、白醋、生抽、老抽、耗油、海鲜酱、柱侯酱、叉烧酱、腐乳、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、冰水
1.将买来的鸡爪清洗一下然后用剪刀去掉指甲，在鸡掌上来一刀方便入味。起锅加水鸡爪冷水下锅放葱姜料酒，大量白醋进去焯水（放白醋是为了让鸡爪更脆）水开捞出清洗备用
2.炸鸡爪，这一步最关键也是最危险的一步因为焯水过的鸡爪里面含有水分会嘣油但是小心一点问题不大，（建议用厨房纸吸附掉表面的水分但是内部水分是没有办法吸附的所以还存在小小的蹦油，所以炸的时候离远一点或者盖上锅盖能大大降低危险性。这里肯定有人想有没有两全其美的办法，當然了 家里有条件的可以用空气炸锅来炸，这样就不会嘣了）起锅烧油，油温五成热下鸡爪进去炸（油温不够高的话鸡爪会粘在一起特别麻烦），炸至表皮金黄立刻捞出在提前准备好的冰水里面（用冰水方便脱骨，浸泡一个小时最好这样鸡爪内部吸水足够饱满，虎皮效果更好）
3.卤制（其实到这一步把调料均匀涂抹在鸡爪上可以拿来直接蒸的，但是个人感觉卤制出来的更好吃一点，上面调料也可用于蒸看个人吧蒸的话直接把调料抹匀就可）起锅烧油，油热放姜蒜块，八角、桂皮、香叶、干辣椒、一块腐乳，炒香放鸡爪进去翻拌一下最后加水进去没过鸡爪。
4.调味放盐一点点（蒸的话不用放盐），生抽少许、耗油少许、老抽少许、海鲜酱两小勺子、柱侯酱两小勺子、叉烧酱两小勺子小火慢炖30分钟，觉得不够软烂的可以炖更久，中途不要加水，汁收的越干越好（小火慢炖大火就糊了）
这样一道软糯香甜、入口即化、百分百脱骨的虎皮凤爪就做好了，你学废了吗？#美食# #黑盒美食#
千山万水总是情，路过的各位大佬点个关注行不行？有多余的盒电麻烦帮忙电一电感谢感谢
记得按时吃饭
