盒友們下午好，今天帶來一道年夜飯上做出來非常有排面的一道菜，做法超級簡單這你要學不會我只能把雙手遞過去了（郵費自理）。配料：魚頭（這裡建議用胖頭魚頭夠大，或者其他任何魚頭都可不受限制）不愛吃魚頭的也可以用魚肉切塊製作方法一致，剁椒醬一瓶、豆豉小半袋、蔥花、姜蒜沫、泡椒十顆左右
1.魚頭中間來一刀切到底但不要完全切斷（掌握不好的建議直接切斷一分為二沒有什麼區別）然後清洗，醃製去腥（放高度白酒、蔥姜、白胡椒粉抓拌至每一個地方醃製十分鐘）。準備一個密一點的漏勺，剁椒醬拆開倒進漏勺瀝去汁水備用、豆豉切碎、泡椒切碎、蔥切圈、姜蒜切沫備用
2.熬剁椒醬（魚頭香不香全看剁椒醬了這一步最關鍵剁椒魚頭靈魂就在這好好看好好學）將瀝水的剁椒和切碎的豆豉、泡椒倒入鍋中，然後加食用油進去沒過剁椒再多一點，最後再開火（超級小火）不停的攪動鍋底慢慢熬（一定要小火不停的攪動鍋底否則會粘鍋），熬到冒泡再放姜蒜沫進去熬出姜蒜香味就算完成了（切記全程都要小火攪動在此過程中你可能會感覺到胳膊或者手腕疼痛正常現象）心急吃不了熱豆腐，等你製作出來你就會覺得這一步值得。把熬好的剁椒醬撈出調味（記得用鐵盆或瓷盆，塑料的會直接燙爛）調味放糖、耗油、生抽（不用放鹽因為剁椒跟豆豉裡面都有鹹味）攪拌均勻備用，這樣的剁椒醬單拌米飯就可以幹三大碗了，真是賊香（千萬不要嫌麻煩把姜蒜沫跟剁椒同一時間進去熬這樣最後姜蒜沫必糊吃起來只會苦苦的）
3.蒸魚：準備一個大圓盤，把去腥的魚清洗一下放盤子上，盤底可以放上自己愛吃的素菜比如（土豆、芋頭、金針菇等等）也可以不放，最後把熬好的剁椒醬均勻鋪在魚頭上360度無死角那種，不要怕浪費剁椒鋪的越多魚就越香。起鍋燒水多放點水不然蒸出來會幹，水開放魚進去大火蒸15分鐘即可，最後放上蔥花（蔥花要準備多一點）最後起鍋燒油，燒至微微冒煙淋在蔥花上就完成了
這樣一道鮮香可口看著很辣實際上一點都不辣的剁椒魚頭就做好啦，你學廢了嗎？#美食# #黑盒美食#
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