首先是做法總結
①食材準備
食材：一個洋蔥、一塊豬肉、五顆蒜、兩顆幹辣椒；
調料：鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉、食用油。
②食材處理
豬肉切絲，加入半勺鹽、三勺料酒、三勺生抽、三勺蠔油（注意我用的勺子大小跟hxd可能不一樣），
先揉混勻，再加入五勺澱粉（這裡每勺澱粉都算的一平勺），揉勻，加兩勺油，再揉勻，醃製約15分鐘。
洋蔥泡水，目的是為了切洋蔥的時候不哭出聲來；
拍蒜，切成蒜末；
刀上沾水，將洋蔥對半切，再將半個洋蔥放平，豎直向下切，切成條。
③炒菜
中小火稍微熱鍋，加適量油，
待油溫升高到五成熱，將幹辣椒撕開下鍋，加蒜一起炒香，
加入肉絲，將火開至中大火，不斷翻炒，炒至肉上沒有血絲即可撈出；
圖上即可撈出
將撈出肉絲裡的油倒至鍋中，開中火稍微熱一下油，下入洋蔥，翻炒約30s，加大約兩勺耗油、兩勺生抽，繼續翻炒約一分鐘，炒熟（要是不清楚洋蔥熟沒可以將火開小嚐嘗）；
下入肉絲，再翻炒大約15s，開小火嘗味兒，可以再加入鹽或者糖中和味道；
盛出。
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