買的時候可以讓老闆切好,家裡刀不行
用料如下:
排骨:兩斤
土豆:2個
豆角:一斤
料酒:適量
姜:3片
蒜:4瓣
桂皮:1塊
八角:2個
老抽:一勺
生抽:兩勺
白糖:幾塊
鹽,雞精,十三香:適量
(根據自己口味調整)
步驟 1
排骨冷水下鍋,加入薑片和料酒,焯出血水撇去浮沫後再煮兩分鐘
步驟 2
排骨煮好後洗淨控幹水分,蒜切片,蔥切斷,啤酒有沒有都行,之前打折買了一箱,和適量白糖或者冰糖都可以
步驟 3
鍋內熱油倒入糖,炒糖色,炒制過程中要中小火不停攪拌,不然容易糊,糊掉以後會發苦
步驟 4
排骨炒至上色,倒入蔥蒜八角桂皮,兩勺生抽,一勺老抽,半勺十三香,鹽和雞精適量,翻炒出香料味道後倒入啤酒/熱水,燉20分鐘
步驟 5
土豆切塊,豆角洗淨,二十分鐘後把土豆豆角倒入蓋蓋繼續中小火燉15分鐘,
(老豆角不是很好熟,可以先下豆角,多燉五分鐘後再下土豆)
步驟 6
出鍋,開炫