盒友們下午好，今天帶來一道硬菜——大盤雞（家庭版非大飯店專業版）配料：整雞一隻不要用老雞 肉咬不動（也可以用冷凍雞腿做）、土豆、青紅椒、洋蔥（我不愛吃所以沒放）、大蒜、大蔥頭、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬、冰糖
1.雞肉剁小塊，土豆切塊，青紅椒切菱形，大蒜拍裂。熱鍋涼油小火放入冰糖（我這裡是一隻雞用了17粒大概40g冰糖）炒糖色炒至棗紅色冒泡立刻放入雞塊（注意油一定要少，火不要大，這裡不建議新手操作因為炒過了就會發黑髮苦）
2.將雞塊跟糖色翻炒均勻加入八角、桂皮、香葉、大蒜、大蔥頭、幹辣椒、豆瓣醬翻炒一下加一罐啤酒沒過雞肉即可（如果感覺一罐不夠加兩罐）水開放土豆進去，調味：鹽、雞粉、白胡椒粉、生抽、耗油（老抽少許）
3.中火蓋蓋開燉15分鐘，中間觀察一下湯汁夠不夠，湯汁不夠就加點水，一定要沒過雞肉不然不容易燉熟，15分鐘後看下土豆夠不夠軟爛，不夠就再多燉一會。土豆軟爛放入提前準備好的輔料青紅椒、洋蔥開大火收汁2分鐘左右即可出鍋裝盤
這樣一道軟爛入味的大盤雞就做好了，不嫌麻煩的話呢可以自己做個爽滑勁道的皮帶面配上大盤雞簡直是一絕（皮帶面具體教程網頁可以搜到）我這裡嫌麻煩就沒做隨便煮點麵條搭配著吃也可以，拌米飯更是絕絕子！#美食# #黑盒美食#
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