羊肉最好的吃法還是清燉，湯白肉香，不腥不羶。
用料:
羊龍骨（羊蠍子）2斤
白蘿蔔 1根
白芷 2片
鹽 8g
白胡椒粉 2g
香菜蔥花 少量
蔥段薑片 適量
清燉羊肉（骨頭）湯的做法 :
1.兩斤羊蠍子放自來水裡泡血水一小時 ，中間換一次水最好。把血水泡乾淨燉的湯不腥.
2.涼水下鍋 開大火焯一下水。放白酒大概一湯勺兒的量去腥。放料酒不夠勁兒，上白的。
3.大火燒開，不要蓋蓋子。讓腥味羶味都飄走。
4.盛出羊蠍子用溫水沖洗乾淨血沫，不要用冷水，不要用冷水，它…它…它受不了刺激
5.洗乾淨撈出來放湯鍋裡，加開水直接燉，說了它受不了刺激，但是好羊不怕燙哈
6.大蔥段，薑片，白芷兩片。不要放別的香料，讓它成為一盆正經的羊肉湯。
7.大火煮開，沸騰個十分鐘，湯色會慢慢變白。然後調小火慢燉一小時以上。我燉了倆小時，我要求它必須做到湯肥肉爛。
8.白蘿蔔切厚片
9.另起鍋燒一鍋開水下蘿蔔
10.把蘿蔔辛辣味煮出來，讓它隨風而去吧
11.出鍋前半小時放煮好的蘿蔔片進去。放調料勺兒4勺鹽，你們根據自己口味調節鹹淡。
12.放一點點白胡椒粉去腥提香，悠著點兒，放多了辣嗓子嘿！
13.出鍋前撒蔥花和香菜就好啦！
14.有骨頭的湯燉出來才好喝。羊肉湯可以煮點面，粉條，泡點饃，再加點兒辣椒油，香飛了！
