羊肉最好的吃法还是清炖，汤白肉香，不腥不膻。
用料:
羊龙骨（羊蝎子）2斤
白萝卜 1根
白芷 2片
盐 8g
白胡椒粉 2g
香菜葱花 少量
葱段姜片 适量
清炖羊肉（骨头）汤的做法 :
1.两斤羊蝎子放自来水里泡血水一小时 ，中间换一次水最好。把血水泡干净炖的汤不腥.
2.凉水下锅 开大火焯一下水。放白酒大概一汤勺儿的量去腥。放料酒不够劲儿，上白的。
3.大火烧开，不要盖盖子。让腥味膻味都飘走。
4.盛出羊蝎子用温水冲洗干净血沫，不要用冷水，不要用冷水，它…它…它受不了刺激
5.洗干净捞出来放汤锅里，加开水直接炖，说了它受不了刺激，但是好羊不怕烫哈
6.大葱段，姜片，白芷两片。不要放别的香料，让它成为一盆正经的羊肉汤。
7.大火煮开，沸腾个十分钟，汤色会慢慢变白。然后调小火慢炖一小时以上。我炖了俩小时，我要求它必须做到汤肥肉烂。
8.白萝卜切厚片
9.另起锅烧一锅开水下萝卜
10.把萝卜辛辣味煮出来，让它随风而去吧
11.出锅前半小时放煮好的萝卜片进去。放调料勺儿4勺盐，你们根据自己口味调节咸淡。
12.放一点点白胡椒粉去腥提香，悠着点儿，放多了辣嗓子嘿！
13.出锅前撒葱花和香菜就好啦！
14.有骨头的汤炖出来才好喝。羊肉汤可以煮点面，粉条，泡点馍，再加点儿辣椒油，香飞了！
