大家中午好，我是三變。今天我們不解讀作品，我來給大家整個好活！
事情的起因還得從前幾天講，俺奶奶一不小心把腳崴了，老年人總感覺自己沒事然後就沒去醫院，到了昨天腳踝腫大給俺爹說了才去醫院檢查，結果是腳踝骨裂口了，幸好開裂的口子不大，打了石膏就抬回來了，護理這個任務肯定給我這個大閒人了。
今兒中午的午飯是土豆燉雞。
準備食材（三人份）
- 中等大小土豆（兩個）
- 小胡蘿貝（一根，主要是顏色好看，和味道無關）
- 杏鮑菇（兩根，即興加的，別的什麼都行）
- 手槍腿（一隻）
- 蔥（一大根）
- 薑片（切十片）
處理食材
大家估計最不想幹的就是切菜了，尤其是切肉，時間長還容易傷到手，下面給大家講講處理法。
土豆
類似於橢球體，刮好皮後，中間橫切一刀，對著半橢球再切一刀。之後切滾刀塊，就是隨便切，想怎麼切就怎麼切，塊大了修一修，塊小了就小了，性狀這一塊隻影響美觀和口感，味道不影響。
胡蘿貝
胡蘿蔔比較硬，從中間豎著切開的時候，千萬要注意刀要穩！先開個口再壓著刀劈下去，然後再切塊。切胡蘿蔔最容易傷手了，注意！其他的和土豆一樣，性狀和土豆一樣才好看。
雞腿
這裡推薦買的時候直接讓老闆去骨切塊，管他熱心不熱心，顧客就是上帝。
下面我教一下怎麼剔骨
1.把雞腿根部上面的筋挑斷，廢其武功
2.順著骨頭整理骨頭上的肉，這裡建議用廚房剪刀剪開，沒有就大力出奇跡，拽不開就上菜刀。
3.骨頭拿下來上面還有肉咋辦？簡單，換砍刀把兩頭帶肉帶脆骨帶筋的砍下來！
然後你就得到了一片肉！很完整
還沒完呢，這玩意怎麼切開？找一把十分鋒利的刀，連皮帶肉切塊，大塊不好入味，小塊太碎，所以這是技術活，靠各位能力天賦了。
醃雞腿
這裡我選擇醃製，因為雞腿比較新鮮，不想過水焯一下。我的醃製方法如下：
- 半勺鹽（要麼就用手指頭捏一下子那麼多）
- 一勺蜂蜜（關鍵所在，類似於照燒味兒）
- 黑胡椒粉（撒一下就行）
- 料酒（倒一點，瓶子噸噸兩下就行）
- 生抽（倒一點，也可以不倒）
- 澱粉（手指頭捏一點拌進去）
- 幾片姜（姜粉也行）
- 油（少倒一點）
這些量其實不太重要，調味在後面一起弄就行。把上述調料加完之後，拿你的小手抓一抓，我覺得手感還挺爽？，包上保鮮膜扔冰箱裡。
其他食材
姜洗一洗削皮，切圓片，用多少切多少
蔥撥一撥切大段，一長根足夠
杏鮑菇隨便切
（幹辣椒可以切一下）
這裡教一下怎麼認蔥和蒜苗，這倆東西太像了，一個方法就是，切口圓的是蔥，扁的是蒜苗。要麼就咬一口，衝的是蔥，不衝的是蒜苗。
開始做飯
1.起鍋燒油，油的量根據你醃雞肉的時候加多少決定，前面少後面多，前面多後面少。
2.放薑片，蔥段，爆炒一下。
3.炒出香味之後，把雞腿倒進去，注意火不能太大，鍋不是不粘鍋的話會直接粘住。煎個兩三分鐘之後加一點點點醬油，上色。
4.加土豆，胡蘿蔔等等食材翻炒。
5.炒一會加水沒過食材，開始燉。
6.燉至沸騰後，把最上面的一層浮沫拿勺子舀掉。這些浮沫基本上是油血混合物，影響菜品顏色。然後可以調味了，拿一個小勺子直接上嘴喝：
如果現在的味道就很鹹了，千萬不要放鹽，因為收完汁一定是鹹的。
如果不鹹不淡，味道真是好極了，可以根據自己的口來調。
也可以等汁收的差不多嘗一下，這時候調味是最準的。
調味需要糖和鹽，基本上是糖少鹽多。糖的作用是提鮮。自己加完嘗一嘗，刀工不行，味道這一塊必須拿下。
8.收汁多少看自己家裡的愛好，喝湯泡飯多留一點，吃菜少留一點，非常靈活。
上菜
哈哈哈哈哈，雞湯來嘍
誒，這菜都上齊了，怎麼都不吃呢？