Hello各位好兄弟下午好，今天帶來一道人見人愛，花見花開，車見車爆胎的靈魂下飯菜——水煮肉片。配料：豬裡脊一塊（有條件的可以用牛肉），各種配菜可以隨心搭配根據自己愛吃的來這裡沒有要求，火鍋底料，豆瓣醬，幹辣椒辣椒麵花椒麵蔥蒜沫（愛吃香菜的可以準備點）話不多說直接開始教程
1.把從隔壁老王家偷來的裡脊肉改刀切片（這裡一定要切薄一點醃製出來使口感更嫩滑入口即化的感覺），將肉片清水浸洗出xue水，撈出加入適量鹽，老抽少量，小蘇打，水（水分少量多次加入）抓拌出肉有粘度感接著放入一個雞蛋繼續抓拌，後放入幹玉米澱粉抓拌，最後放入一勺油進去醃製半個小時左右
2.起鍋燒油 油熱下蔥蒜末爆香接著放小塊火鍋底料豆瓣醬熬出紅油，緊接著加入涼水（水不用太多也不能太少大概不到鍋的一半）水開調味鹽雞粉白胡椒粉生抽耗油老抽白糖來一點，緊接著放入自己愛吃的配菜，煮熟撈出裝盤墊底（這裡切記湯汁不能撈出也不要倒掉留在鍋裡）
3.接下來繼續把水燒開然後調小火讓湯汁處於沸騰狀態，將醃製好的肉片慢慢的一點點放入湯中，用筷子輕輕滑動，水開撈出肉片鋪墊在配菜上面（這裡注意肉片經過醃製易熟不能煮太長時間否則肉片會爛會老會柴）最後將鍋裡的湯汁用水澱粉勾芡至濃稠倒進菜裡面
4.這時候就到了最後一步也就是水煮肉片最具有靈魂的一步——油潑 把前面提前準備的幹辣椒，辣椒麵，花椒麵 蒜蔥沫依次加入到菜中間。起鍋燒油，這裡油溫必須要高（這裡建議他人陪同下進行不然油溫太高沒掌握好容易引起鍋中著火，但是油溫不高的話沒法激發出花椒麻椒的味道的），燒到冒出微微青煙關火一定要找一個鐵勺用紙巾擦乾淨不能有一點水，否則會炸油（不要問我為什麼知道因為我以前被炸過），用鐵勺把油潑在菜中間讓香麻辣味迸發出來
這樣一道麻中帶辣讓人看了口水直流三千尺的靈魂水煮肉片就做好了，今天的美食就到這裡了，下期想看什麼菜品教程評論區留言，樓主會挑選一道當做明天的教程，難度係數太高的樓主也沒辦法，咱們下期見#美食#
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