Hello各位好兄弟下午好，今天带来一道人见人爱，花见花开，车见车爆胎的灵魂下饭菜——水煮肉片。配料：猪里脊一块（有条件的可以用牛肉），各种配菜可以随心搭配根据自己爱吃的来这里没有要求，火锅底料，豆瓣酱，干辣椒辣椒面花椒面葱蒜沫（爱吃香菜的可以准备点）话不多说直接开始教程
1.把从隔壁老王家偷来的里脊肉改刀切片（这里一定要切薄一点腌制出来使口感更嫩滑入口即化的感觉），将肉片清水浸洗出xue水，捞出加入适量盐，老抽少量，小苏打，水（水分少量多次加入）抓拌出肉有粘度感接着放入一个鸡蛋继续抓拌，后放入干玉米淀粉抓拌，最后放入一勺油进去腌制半个小时左右
2.起锅烧油 油热下葱蒜末爆香接着放小块火锅底料豆瓣酱熬出红油，紧接着加入凉水（水不用太多也不能太少大概不到锅的一半）水开调味盐鸡粉白胡椒粉生抽耗油老抽白糖来一点，紧接着放入自己爱吃的配菜，煮熟捞出装盘垫底（这里切记汤汁不能捞出也不要倒掉留在锅里）
3.接下来继续把水烧开然后调小火让汤汁处于沸腾状态，将腌制好的肉片慢慢的一点点放入汤中，用筷子轻轻滑动，水开捞出肉片铺垫在配菜上面（这里注意肉片经过腌制易熟不能煮太长时间否则肉片会烂会老会柴）最后将锅里的汤汁用水淀粉勾芡至浓稠倒进菜里面
4.这时候就到了最后一步也就是水煮肉片最具有灵魂的一步——油泼 把前面提前准备的干辣椒，辣椒面，花椒面 蒜葱沫依次加入到菜中间。起锅烧油，这里油温必须要高（这里建议他人陪同下进行不然油温太高没掌握好容易引起锅中着火，但是油温不高的话没法激发出花椒麻椒的味道的），烧到冒出微微青烟关火一定要找一个铁勺用纸巾擦干净不能有一点水，否则会炸油（不要问我为什么知道因为我以前被炸过），用铁勺把油泼在菜中间让香麻辣味迸发出来
这样一道麻中带辣让人看了口水直流三千尺的灵魂水煮肉片就做好了，今天的美食就到这里了，下期想看什么菜品教程评论区留言，楼主会挑选一道当做明天的教程，难度系数太高的楼主也没办法，咱们下期见#美食#
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