好久不見，我是小倉鼠，我又回來啦！考研不易，我終於在杭州疫情結束後回了家，可以給大家更新美食啦。
趕在#冬季定製食譜# 活動的末尾，給大家更新一期紅燒肉卷，話不多說，開始教程
首先，準備一塊豬肉，最好是五花肉。昨天親戚送來了一大塊豬腿肉，我就沒有買五花肉，直接剃了一些精肉下來。
當然！大家還是直接去菜場買絞好的肉泥吧，我剁了半個多小時才勉強剁碎這肉裡還有不少的筋，一點點挑出來累死我了
如果是菜場上買的肉泥就直接跳到這一步
將蔥和姜同樣剁碎，大家在剁的時候一定要小心保護眼睛特別的辣眼睛
將肉泥和蔥姜放入碗中，以此加入一個雞蛋清（蛋黃留著後面的步驟），兩勺生抽，一勺老抽（家裡沒有了我就沒放），一勺蠔油，少量的鹽和糖
用你的神之右手攪拌均勻，抓取上漿，放到一邊醃製
接下來該準備這道菜的另一個部分--雞蛋皮了，將少許澱粉和清水攪拌成水澱粉，加入雞蛋液中，攪拌均勻
拿出平底鍋，刷上一層薄薄的油防止粘鍋，開小火，倒入一勺蛋液，傾斜平底鍋使蛋液均勻攤開成圓形，小火慢慢烤乾，然後取到盤子裡，繼續上述步驟，攤下一張雞蛋皮
將雞蛋皮鋪開，舀上一勺剛剛醃製好的肉沫，均勻平鋪，不用太多肉，一層即可，從蛋皮的一邊開始捲成一個肉卷
將全部的蛋卷卷好，放回鍋中，這裡最好用大鐵鍋，可以一次性煮完全部的蛋卷
鍋中加水沒過蛋卷，再加入兩勺生抽一勺老抽，一勺醋，四勺糖（我喜歡甜味的紅燒！不喜歡的可以少加），開大火煮開馬上轉小火，防止蛋卷被沸水衝散，蓋上鍋蓋，小火慢煮十分鐘左右，待水快煮乾的時候，將蛋卷撈出，用你的無情鐵手按住趁熱切成小段，擺盤這時候剛剛沒用完的蛋皮就派上用場了，當墊子讓擺盤更好看
最後，在鍋裡的汁水中加上一點水澱粉勾芡，澆在肉捲上，撒上蔥花，我們的紅燒肉卷就完成了！
當然，不喜歡紅燒的，切段蒸我感覺也會很好吃
都看到這裡了，我就厚著臉皮問你們要一下關注點贊收藏和投盒電吧，這對我真的很重要#冬季定製食譜#
那麼，今天的菜就做到這裡吧，意猶未盡的hxd可以去看我以前的投稿，肯定有你們喜歡的菜，小倉鼠廚房持續更新中，我們下期再見啦
