“人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息。”
——維吉尼亞•伍爾夫
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飲食，是理解一種文化最簡單直接的辦法。由於研發《藏夢》，前後吃了幾次藏餐，希望透過飲食，更好地理解自己遊戲的文化背景。
在成都吃藏餐，佔地利人和，近百家藏餐廳，幾大風味都能一網打盡：阿里、那曲地區的羌菜，也稱卓巴菜；拉薩、日喀則、山南地區的衛藏菜，也稱拉薩菜；林芝、墨脫、梓木地區的榮菜，也稱榮巴菜；以及過去王家貴族及官府菜餚為代表的宮廷菜。除此之外，還有以肉食見長的康巴菜和以麵食見長的安多菜。
以上分類並非藏餐菜系區分，像衛藏、康巴、安多這些的名字，是藏族古代對整個藏區的地理劃分之法，譬如安多就包括如今的四川阿壩州（部分）、甘肅甘南州，天祝藏族自治縣、青海除玉樹外的藏族自治州。所以前文的分類更多來源於藏地不同區域的口味偏好差異。
牧區高寒，地廣人稀，由於運輸限制，香料佐料缺乏，所以飲食保留原始風味，重食材原汁原味。羌菜口味鮮香，味感鹹酸。為禦寒涼，以奶肉居多。奶酪、酸奶、酥油都是牧區人民青睞的美食。
犛牛酸奶（圖片來源：網絡）
到了拉薩、日喀則等農牧混合區域，菜式因更多農作物引入而變得豐富起來，有了多樣的葷素配搭。
唐朝，文成公主出嫁吐蕃，藏漢交流日益頻繁，衛藏菜吸收了部分漢式烹調技法，烹飪講究火候，多用煮、炒、燒、悶、炸，使得菜品更加多元。
糌粑配生牛肉醬（圖片來源：網絡）
而到了海拔較低的藏東南及川西地區，森林植被富饒，飲食融進山珍野味，野菌和藏香豬都是榮菜的區域特色。濃而不膩、厚薄相宜是榮菜的口味特點。
碳烤藏香豬（圖片來源：網絡）
宮廷菜，即在前述菜式基礎上，加入一些來自印度、尼泊爾的風味，從選材到食器，從技法到外觀都以更高規格的標準來製作，力求精緻美觀、食材道地、口味調和，加上高原人的熱情服務，給人饕餮盛宴的享受。
工作室愛吃的這家藏餐以衛藏菜為主，在藏餐廳林立的成都武侯祠佔得一席之地，自有過人之處。
酥油茶與糌粑，可謂藏餐基底，是大部分初嘗藏餐的人都不會錯過的標誌性食物。酥油茶由酥油、磚茶或邊茶加少許鹽製成，隨著生活水平提高，現在有些做法還會加入花生沫、芝麻碎或酥麻籽，以提升酥油茶的風味。
鋁壺、銅壺與彩瓷都是常用的酥油茶盛器
酥油和青稞都是藏區飲食的靈魂，而酥油是從牛奶或羊奶中提煉的優質脂肪，這種脂肪在高原地區能有效地支持藏民的體力與體溫。藏民相信常吃酥油可以延年益壽，這一點上，印度的瑜伽士有著相同看法，在瑜伽飲食體系中，酥油一直被奉為上品，甚至在最古老的印度醫學體系阿育吠陀中，酥油都起著舉足輕重的作用，被認為可以滋養人的精氣，能雙向調節人體的冷熱。
到了公元五世紀，藏民雖食、用酥油，但由於藏區絕少產茶，酥油茶並不普及。唐開元之後及至文成公主出嫁吐蕃，唐藩間交流日益頻繁，飲茶之風慢慢傳入西藏，酥油茶才日漸走入萬家，變成藏區飲食不可或缺的部分。
糌粑是將青稞洗淨、晾乾、炒熟之後磨成的麵粉，是藏餐中最重要的主食。現在很多藏餐廳，食客都可以體驗糌粑的捏製。
將青稞粉與少量的酥油茶、奶渣、糖攪拌均勻，隨後用手捏成團，聽上去並不難，但想將其捏的美觀，是需要一些習練的。
糌粑口感綿密，麵粉顆粒感足，初嘗的食客會覺得有些幹，然而青稞回味清香，能有效解除藏食中多油多肉的膩。
國內現在還有生食牛肉習慣的地區並不多，除開西藏與新疆部分地區的少許牧民，其他區域幾乎鮮見。然而古代漢民是有生食牛肉習俗的，依據《禮記·內則》的記載，牛肉製作有搗珍、漬、熬、糝四種。而其中的 “漬 ”， 就是吃生牛肉 ， 把新鮮牛肉切成薄片，再用美酒浸漬，吃起來鮮美可口 。
冰片犛牛肉與生拌犛牛肉算得上阿熱藏餐的特色，這兩道菜調製簡單，力圖保留犛牛肉的原生風味，口感類似凍過的金槍魚片，後調會有帶著牛肉味的回甘。
野菌炒藏香豬是較為典型的榮菜（也稱榮巴菜），區別於漢制炒菜，榮菜的處理基本不使用香料亦或佐料去刻意豐富菜式口味，而是通過食材間的相互調配，儘量傳遞山野風味的原始滋味。菜裡除開川西的野山菌，會選用藏香豬油脂最為肥美的一段五花肉，在烹炒的過程中讓野山菌充分吸入藏香豬的熱油，讓野菌在出鍋時帶著肉香來到食客的面前。
手抓牛羊肉是蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族地區都有的傳統食物，藏式的手抓牛羊肉與其他地區的做法區別不大，吃法主要以冷吃式（還有熱吃、煎吃兩種）為主。而手抓系列中，通常只能在藏餐廳才能享用到的是手抓犛牛肉，犛牛肉無論從肉質、口感到回香都與普通牛肉不同。藏民通常會將手抓犛牛肉煮到軟爛，清雅的原味肉香，幾口下肚，吸吮一下指間油水，實在享受。
犛牛肉蓋被是大受我們工作室歡迎的菜式。用炭火烘烤後的土豆和牛肉配以蔥蒜、酥油炒制，使得切塊後的高原土豆和犛牛肉，外層焦脆，而牛肉內裡嚼勁足，土豆內裡綿粉，且都帶著淡淡酥油香。最後蓋上薄面皮，麵皮裹挾整盤菜的油香，又增加了一種軟糯的口感，極大調動人的食慾。
第一次吃藏餐往往很難想到這外形酷似江浙小籠包的麵點，內裡竟是粗獷壯實的犛牛肉。鮮犛牛肉配野蔥，調以食鹽拌制即成其肉餡，蒸出來滋味簡單卻鮮香。犛牛肉包子帶著典型安多藏區的麵食風格，精湛的麵點工藝帶來的薄皮多肉，讓人吃起來暢快滿足。
吃過藏式蒸牛舌的小夥伴無不驚訝其口感的軟嫩。蒸牛舌是藏區常見的風味小吃，做法簡易，口味淡雅，品的是返璞歸真的牛舌原味。
肥嫩多汁的烤羊排是青稞酒的絕配，選用的高原綿羊肉幾乎沒腥羶，難度在烤制的火候掌握。藏式烤羊排與普通烤羊排的區別並不大，但可能比較特別的地方在於煎烤前會先進行一定時間的燉煮，這樣做使得羊排的瘦肉部分不會因煎烤變得過於乾柴，大大提升羊排口感。佐上青稞酒，享受大快朵頤。
血腸，藏語音為“久瑪”，由羊腸、羊血加羊肉碎合制而成，藏民通常不會單獨煮食羊血，而是灌進羊腸後做成血腸烹食。血腸有一定品嚐門檻，初嘗可能不那麼容易接受，所以一些藏餐廳會推出烤血腸作為備選。我們選擇的就是烤血腸，經過燒烤後的血腸進一步降低了血腥滋味，使其適口性大大增強。血腸口感特別，軟綿之中又有羊肉碎的韌勁，待到血腥氣過了之後還會有一種特殊的回甘，給人難忘的體驗。
犛牛肉烤餅，也是一道不容錯過的菜品，而且算的上老少皆宜。烤餅的整體口感趨近於披薩，帶著一點焦脆感。餡料則是瘦犛牛肉配搭洋蔥，加上少許肥脂來潤澤焦脆的麵餅，滿滿一口餅配餡料下去，給到人絕對的滿足感。
藏族有句古諺語：“吃美味的東西有如聽稱讚的話”，這就是美食給人的幸福感，而這樣的幸福感其實是拜開發《藏夢》所賜。藏餐裡那種對原始和自然風味的恪守，讓我們得以更深地理解藏文化中的純粹，興許也或多或少地影響了《藏夢》對於簡單、乾淨的追求。
遊戲完成開發並若有幸大賣固然也是一種幸福，但一路走來的此類點滴早已給到我們足夠多。
參考資料：
陳學紅《淺析藏族飲食文化》
李豫川《藏族食俗漫談》
貢保草《試析藏族糌粑食俗及其文化內涵》
梅蓉天《話說藏族、維吾爾族食俗文化》
文：鏽鑽遊戲工作室
圖：《藏夢》製作人/Luxjuve