大家好大家好，我是醬人蒜頭春，今天又來給大家做年菜辣！#冬季定製食譜#
過年怎麼能沒有魚呢？今天我們簡單吃點，做個糖醋帶魚，大家學會了可以在年夜飯上露一手哦！
首先準備材料
帶魚1000g（我美團優選買的帶魚，一分錢一分貨，10塊錢2斤，質量一般）
生薑30g
胡椒粉5g
鹽10g
黃酒40g
冰糖50g（白糖也可以）
陳醋50g（和糖比例1:1）
老抽10g
生抽20g
玉米澱粉20g
下面開始製作，首先處理帶魚。剛買回來的帶魚剪去魚鰭，去除內臟，擦掉表面的銀膜。
處理前
處理後的
帶魚表面淺劃兩刀，加入10g鹽，5g胡椒粉，20g黃酒，20g生薑，抓勻醃製，有條件可以冰箱冷藏醃製一夜，等不及可以醃製1小時。
醃製好的魚控幹，加入20g玉米澱粉（玉米澱粉做出來比較脆，加土豆澱粉比較軟，自己根據需求加）抓勻。
下面開始煎炸，熱鍋冷油，油溫6成熱（150度左右）下帶魚，煎至底面定型後再翻面。
煎至兩面金黃，撈出備用。好，香煎帶魚做好了，忍不住的hxd可以直接吃了。
接下來調製一個家常糖醋汁，適用於糖醋藕，糖醋排骨等菜品。將20g黃酒、20g生抽、10g老抽（怕顏色深可以不放）、50g陳醋、50g糖混合，做成糖醋汁。
不洗鍋，下10g生薑炒香。
生薑炒香後下糖醋汁燒開。
直接把帶魚懟裡頭。
炒勻，加50g左右熱水，轉小火燉10分鐘左右。
10分鐘後，大火收汁，即可出鍋裝盤。
出鍋，偷點媽媽種的小蔥，撒上蔥花！
一道酸甜下飯的糖醋帶魚就做好了。
hxd們春節回家記得表演一下哦！
我是吃吃喝喝的蒜頭春，我們下期再見👋🏻。#美食# #黑盒美食#
#冬季定製食譜#