大家好大家好，我是酱人蒜头春，今天又来给大家做年菜辣！#冬季定制食谱#
过年怎么能没有鱼呢？今天我们简单吃点，做个糖醋带鱼，大家学会了可以在年夜饭上露一手哦！
首先准备材料
带鱼1000g（我美团优选买的带鱼，一分钱一分货，10块钱2斤，质量一般）
生姜30g
胡椒粉5g
盐10g
黄酒40g
冰糖50g（白糖也可以）
陈醋50g（和糖比例1:1）
老抽10g
生抽20g
玉米淀粉20g
下面开始制作，首先处理带鱼。刚买回来的带鱼剪去鱼鳍，去除内脏，擦掉表面的银膜。
处理前
处理后的
带鱼表面浅划两刀，加入10g盐，5g胡椒粉，20g黄酒，20g生姜，抓匀腌制，有条件可以冰箱冷藏腌制一夜，等不及可以腌制1小时。
腌制好的鱼控干，加入20g玉米淀粉（玉米淀粉做出来比较脆，加土豆淀粉比较软，自己根据需求加）抓匀。
下面开始煎炸，热锅冷油，油温6成热（150度左右）下带鱼，煎至底面定型后再翻面。
煎至两面金黄，捞出备用。好，香煎带鱼做好了，忍不住的hxd可以直接吃了。
接下来调制一个家常糖醋汁，适用于糖醋藕，糖醋排骨等菜品。将20g黄酒、20g生抽、10g老抽（怕颜色深可以不放）、50g陈醋、50g糖混合，做成糖醋汁。
不洗锅，下10g生姜炒香。
生姜炒香后下糖醋汁烧开。
直接把带鱼怼里头。
炒匀，加50g左右热水，转小火炖10分钟左右。
10分钟后，大火收汁，即可出锅装盘。
出锅，偷点妈妈种的小葱，撒上葱花！
一道酸甜下饭的糖醋带鱼就做好了。
hxd们春节回家记得表演一下哦！
我是吃吃喝喝的蒜头春，我们下期再见👋🏻。#美食# #黑盒美食#
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