前段时间不是在某砍仔平台买了口蘑嘛,一不小心买多了,买了四斤,结果吃不完,现在天天变着法吃,太惨了。但是确实香噢,今天这个菜是和老饭骨学的,简单易学又好吃,真扒错。
首先准备一块鸡胸肉(其实不用鸡胸,猪肉牛肉甚至虾肉都是可以的,应该会更好吃)
剁成肉泥,备用
两片姜去掉边缘剁碎。
姜末里加小半勺小苏打,小半碗水
一勺生抽
一勺蚝油,两勺淀粉,一勺香油,搅匀(忘记拍照了)
倒进肉泥里,搅打到肉泥完全吸收水分,然后放在一边备用。肉馅要先准备,这样处理蘑菇的时候肉馅会被小苏打分解一部分,口感更嫩。
肉泥准备好以后把口蘑处理一下,根掰下来,单独清洗。
清洗后的【口蘑根部】剁碎,放到肉馅里搅打均匀,有条件的可以再切一点虾米碎,家里没有我就没放。
把准备好的肉馅抹进准备好的口蘑里。
前期准备完成,把锅烧热。
锅热后倒油。
不用等油热,凉油直接把口蘑放到锅里,如果有倒了的口蘑记得扶正。
口蘑放好后盖盖,转中小火。煎两分钟。
两分钟后,接一丢丢水倒进锅里,再盖盖一分钟。
一点生抽和黄酒,或者料酒,或者白酒,或者随随便便什么酒。
倒进锅里后直接转大火,把汤汁收干。出锅!
煎酿口蘑就做好啦!
又鲜又嫩又多汁!真的值得一试!
推荐把鸡胸肉换成猪肉馅,更香!
洗碗去了!!
求电牛牛!