大家好我是蒜頭春
今天給再給大家整一個我從小吃到大的美食，燜面。
燜面作為一道廣泛分佈於北方的美食，再各個地區做法不同，今天給大家做的是基於內蒙古西北部巴彥淖爾市結合自家飲食習慣的做法。
不喜歡吃五花肉可以換成純瘦肉或者排骨，食材搭配多變，選擇自己喜歡的即可。
Ps:硬槓不正宗那就是你對，建議自己做正宗的。
首先準備材料
五花肉250g切大片
豆角500g切絲
胡蘿蔔半根切條
土豆一顆切條
配一份簡單的調料:蔥花50g、蒜末20g、生抽20g、老抽5g、鹽15g、生薑2片、五香粉10g，加80g左右的熱水浸泡備用。
下面開始製作。
我這裡手頭沒有豬油，用多餘的肥肉煉一些豬油，不吃豬油或者有豬油的可以省略這一步。鍋內放少許植物油，下肥肉中小火煉油。
肥肉炒至縮小且微微發焦黃的狀態時下入五花肉片翻炒，炒至五花肉微微發焦。
這種狀態
肉炒至發焦後，倒入調好的調料，炒出香味後加入與五花肉持平的水，大火燒開後轉小火燉20分鐘，想吃綿軟口感就燉30分鐘。如果使用的是排骨可以燉30分鐘或者45分鐘。
大概燉到這種程度。
將準備好的胡蘿蔔、土豆、豆角依次下鍋炒勻，炒至豆角變色。這裡土豆胡蘿蔔根據自己的口味，可加可不加。
豆角炒好後加入與菜齊平的水，燒開後嘗一下鹹淡，味道不夠補鹽，然後轉小火燉10分鐘。
10分鐘後開鍋，將生面條鋪到菜上。
蓋鍋蓋開大火燒至有上汽（有蒸汽出來），轉中火悶煮8---10分鐘，具體看你面的多少，面悶熟即可。
面熟透之後關火，將麵條與菜拌勻，即可出鍋。
一道有菜有面，無比頂飽的燜面就做好啦。
做菜講究靈活變通，燜面的變種有很多，排骨豆角燜面、酸菜豬肉燜面、甚至有紅燒牛肉燜面，大家制作時候選擇自己喜歡、適合自己的食材製作即可。
今天的分享就到這裡啦，喜歡的朋友麻煩幫忙點個贊，我們下期再見。
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