【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨


3樓貓 發佈時間:2022-06-16 17:33:27 作者:小憨才 Language

夏天沒有胃口還想吃肉?不必擔心,來看看這道糖醋排骨吧!好吃到想嚼骨頭那種哦

閱讀前小貼士:點個關注就不用擔心錯過更新啦

來吧,展示,

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第0張

part1:材料

排骨500g  推薦使用小排部位

蔥姜適量

香葉三片

桂皮一小塊

白芷兩片

小茴香4g

料酒5g

醋10g

生抽10g

老抽5g

白砂糖15g

山楂適量

白芝麻適量

part2:燉肉

排骨冷水下鍋焯水,加入適量蔥姜去腥,加一點料酒也可以,按個人習慣來

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第1張

焯水的同時另起一口砂鍋燒水,排骨焯好以後放入。劃重點啦!一定要用熱水沖洗乾淨血沫,砂鍋中的水也要等待燒熱後再放入排骨,這樣燉出來才更軟爛

放入砂鍋後加入燉肉料:香葉桂皮小茴香白芷

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第2張

因為後面還要進行調味,所以不用放鹽什麼的,燉一兩個小時左右的口感很好,喜歡有嚼勁一點就可以少燉一段時間

part3:調味

碗中加入醋,生抽,老抽,料酒,白糖或者是碎冰糖,放幾片山楂味道更好

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第3張

糖和醋的比例按照個人口味調整,也可以將部分糖換為麥芽糖漿,成品的光澤感更好

part4:處理排骨

燉好的排骨撈出,放在廚房紙巾上去除表面水分,鍋中少加油,將排骨煎至表面出現焦褐感

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第4張

建議使用不粘鍋小火煎,更易控制

加入開水,沒過排骨即可

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第5張

倒入之前調好的料汁

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第6張

開中小火收汁,讓味道浸入排骨,差不多七八分鐘以後就需要守在邊上了,因為加了糖的緣故很容易糊鍋,看到汁水所剩不多且十分粘稠時即可,如下圖

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第7張

盛出排骨,將剩餘的汁澆在上面,最後撒上適量芝麻即可

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第8張

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第9張

(黑盒的水印怎麼老是亂跑)

煎過以後的排骨層次更加明顯,山楂的加入也為排骨增加了獨特的酸味

快去自己試試,做給你愛的人吃吧!關注小憨才,每天一道家常料理

好兄弟們也可以在評論區寫下自己想學的菜,疫情好轉以後我會安排噠

這裡是小憨才,我們明天再見啦

【小飯盒】憨憨料理之:山楂糖醋排骨-第10張

#美食#


© 2022 3樓貓 下載APP 站點地圖 廣告合作:asmrly666@gmail.com