食材：花甲,老薑，大蒜，韭菜，小米椒（不愛吃辣椒可以不放）
調料：生抽，耗油，鹽，澱粉
花甲放盆，加入清水，鹽，食用油泡上半個小時以上（水要蓋過花甲）【家裡隨機拿幾個花甲看下，花甲沒有沙子就可以咯。老薑切絲/片（看自己刀工而定），大蒜切碎，小米椒切圈，炒香，韭菜切斷。有條件，買無沙花甲的，這一步就可以略過】
老薑切絲/片（看自己刀工而定），大蒜切碎，小米椒切圈，炒香，韭菜切斷。
把花甲放入無水無油的鍋裡，把花甲均勻鋪平，大火燜2-3分左右，花甲每個都開口就可以了。
再用清水洗幾遍【我做花甲每次必須清洗，不清洗必須的必有沙子】
檢驗花甲是否洗乾淨，1.可以把花甲放在漏勺裡，看盆子裡是否還有沙子2.隨機拿幾個花甲，看看花甲沒有肉那一邊是否還有沙子。
鍋裡放油倒入老薑，大蒜，小米椒炒香，加入鹽，生抽，耗油（這鬼耗油不是倒多，就是半天倒不出）
加入半大碗水澱粉【水澱粉可以多放一點點，這樣吃花甲裡面就會有汁】，勾芡
放花甲，放韭菜翻炒，韭菜斷生就可以出鍋。（先放韭菜頭，再放韭菜葉子）#美食# #黑盒美食# #美食製作#
你們那邊花甲多少錢一斤？我今天買的是12元一斤。你們愛吃花甲粉絲？還是像我這樣幹炒的，花甲越肥吃的越過癮。😋【我老公說】我說今天小米椒有點放多了，有點辣嘴，哈哈。