整三道菜，非常下飯
- 魚香肉絲
豬裡脊切成肉絲 泡一下去血水（要是切不好就凍一下就比較好切了）
1個蛋清 鹽味精 胡椒粉 抓拌均勻
加一點澱粉抓拌均勻 最後放少許食用油攪勻
魚香汁打在最下面
然後準備胡蘿蔔絲 尖椒絲 木耳絲 蒜末蔥花 姜 魚香汁
起鍋燒油 涼油放入肉絲 開小火慢慢把肉絲炒熟
（最好用不粘鍋 不然很有可能跟我一樣粘鍋）
起鍋燒油放蔥薑蒜末小火炒香 加兩勺豆瓣醬
炒出紅油 放入料汁
放入胡蘿蔔絲尖椒絲木耳絲 炒熟（汁少適當加一點水）
放入肉絲炒勻 水澱粉勾一點點欠即可
- 魚香茄子
圓茄子去皮 橫著來幾刀豎著來幾刀再斜著來幾刀給它改成菱形塊 放盆裡稍微撒一點水
放上澱粉攪和勻（長茄子一樣的）
燒油5成油溫 給茄子放裡先炸一遍
油溫升高7成左右 再扔裡復炸一遍
起鍋燒油 蔥姜 多放蒜末 2勺豆瓣醬炒出紅油
放入料汁
放一些切好的尖椒塊 勾一點水澱粉
待汁濃稠放入炸好的茄子 翻拌均勻即可
出鍋的時候可以再撒一點蒜末
- 魚香豆腐
老豆腐切三角形厚片 蔥薑蒜 尖椒塊洋蔥塊
料汁
豆腐撒一點澱粉 五成油溫下鍋炸 不要炸的太狠（比如說我 炸過了）
一樣的流程 炒出紅油放入料汁
放入洋蔥尖椒 勾一點點水澱粉
放入豆腐
稍微多燒一會 出鍋
- 魚香汁
四勺糖 半勺鹽 半勺味精 1勺雞精
少許耗油 一大勺生抽 兩大勺米醋
億點點老抽 4大勺水
（以這個為基礎 喜歡甜一點就加糖 酸就加醋
最主要的是在做的時候一定要嘗味道 再來加調料以達到自己喜愛的味道）
#美食#
