各位週末好呀！今天我們接著來看黑百合老婆喜歡的美食，在開胃湯和主菜過後，按順序輪到甜品了。今天介紹的這款蛋糕是以一位俄羅斯芭蕾舞演員安娜·帕夫洛娃命名的，據說在20世紀初一位澳洲蛋糕師看過她的表演後，對那份動人心魄的美麗和飄逸超凡的氣質念念不忘，於是創作出這種甜品來讚美她的表演。這個起源故事無疑給這種甜品帶來了一份浪漫的色彩，美麗的事物大抵是共通的，帕夫洛娃的名字也以另一種方式流傳後世。
安娜·帕夫洛娃
這種蛋糕的口感也和輕盈動人的芭蕾舞有著相似之處。低溫烤制的酥皮看似堅硬，實際上鬆脆無比，內裡的奶油口感被襯托得更加輕盈綿軟，口感彷彿融化的棉花糖，卻沒有那麼甜膩，真正的入口即化。也難怪黑百合會對這種味道念念不忘，除了蛋糕的名字來自於一個和她一樣的芭蕾舞演員之外，我想這種留在味蕾上的深刻記憶也起到了作用，即使事遷時移，改變了容貌與名號，這份私藏也未曾遠離。
鮮漿果帕夫洛娃蛋糕
Pavlova with Dark Fruit
雖然帕夫洛娃蛋糕的做法並非源於法國，但當艾米麗·拉克瓦得知這種蛋白霜蛋糕是以一位著名的芭蕾舞演員命名的——就和她本人一樣，便對其青睞有加。自從化身致命的殺手黑百合以來，她對幾乎所有事物都失去了興趣，唯獨在任務結束後會不由自主地被這種甜品所吸引。帕夫洛娃蛋糕口感非常豐富，就像黑百合精心計算過後的每顆子彈一樣，只需嘗上一次，便能消受許久。
- 準備時間：20分鐘
- 烹飪時間: 烘烤和冷卻共需4小時30分鐘
- 食譜分量: 一塊蛋糕，至少可供8人食用
- 膳食信息：無麩質，素食
所需食材
蛋糕酥皮
- 6個蛋清，室溫下待用
- 鹽少許
- 1.5杯糖，分成三份待用
- 檸檬汁少許
- 1茶匙香草精
- 2茶匙玉米澱粉
奶油淋面
- 3個蛋黃
- 2茶匙玉米澱粉
- 1 1/2杯濃奶油
- 1/4杯糖
- 紫色食用色素
- 大約4杯混合新鮮漿果
單位換算
- 1 cup 杯= 237 ml
- 1 teaspoon 茶匙 = 5ml
- 1 tablespoon 湯匙 = 15ml
- 1 inch 英寸=2.54cm
製作步驟
烤制蛋糕酥皮
1. 將烤箱預熱到250℉（約121℃），在烤盤上鋪好烘培油紙。
2. 蛋白倒入中號攪拌碗裡中速打到起泡，加鹽和半杯糖打大約3分鐘，再加半杯糖打3分鐘，最後加入剩下的糖打發至硬性發泡，糖完全溶解即可，最後把所有做酥皮的原料倒進碗裡，完全混合均勻。
3. 用一個大勺子舀出做好的麵糊攤到鋪好烘培油紙的烤盤上，攤成大約8英寸寬的圓形，邊緣凸起，中間留凹痕用來容納奶油。送入烤箱烤一個半小時，時間到了以後關閉烤箱，讓酥皮在封閉的烤箱中冷卻至少3個小時。注意要在這段時間內保持烤箱門關閉。
製作奶油淋面
4. 在烘烤酥皮時來製作奶油夾心：在中號攪拌碗中將蛋黃和玉米澱粉打在一起。把重奶油和糖倒入鍋中用中火煮至即將沸騰，期間不斷攪拌以使糖溶解。
5. 關火後把鍋裡的奶油慢慢倒入盛有蛋黃的碗中，一邊攪拌一邊調和雞蛋。再把混合好的奶油倒回鍋裡，放在爐子上用中低火加熱。加入食用色素再煮一分鐘左右，直到奶油變稠一些。出鍋後倒入乾淨的碗中，用保鮮膜蓋好，冷藏至少1小時。
5. 準備上桌時先把酥皮放在盤子上，快速在上面鋪上奶油淋面，最後堆上準備好的新鮮漿果，立即食用風味最佳。
聲明
本系列食譜翻譯自暴雪官方出版的食譜書，每期都附有原版書頁圖片。希望大家閱讀愉快，和諧討論！
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