各位周末好呀！今天我们接着来看黑百合老婆喜欢的美食，在开胃汤和主菜过后，按顺序轮到甜品了。今天介绍的这款蛋糕是以一位俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃命名的，据说在20世纪初一位澳洲蛋糕师看过她的表演后，对那份动人心魄的美丽和飘逸超凡的气质念念不忘，于是创作出这种甜品来赞美她的表演。这个起源故事无疑给这种甜品带来了一份浪漫的色彩，美丽的事物大抵是共通的，帕夫洛娃的名字也以另一种方式流传后世。
安娜·帕夫洛娃
这种蛋糕的口感也和轻盈动人的芭蕾舞有着相似之处。低温烤制的酥皮看似坚硬，实际上松脆无比，内里的奶油口感被衬托得更加轻盈绵软，口感仿佛融化的棉花糖，却没有那么甜腻，真正的入口即化。也难怪黑百合会对这种味道念念不忘，除了蛋糕的名字来自于一个和她一样的芭蕾舞演员之外，我想这种留在味蕾上的深刻记忆也起到了作用，即使事迁时移，改变了容貌与名号，这份私藏也未曾远离。
鲜浆果帕夫洛娃蛋糕
Pavlova with Dark Fruit
虽然帕夫洛娃蛋糕的做法并非源于法国，但当艾米丽·拉克瓦得知这种蛋白霜蛋糕是以一位著名的芭蕾舞演员命名的——就和她本人一样，便对其青睐有加。自从化身致命的杀手黑百合以来，她对几乎所有事物都失去了兴趣，唯独在任务结束后会不由自主地被这种甜品所吸引。帕夫洛娃蛋糕口感非常丰富，就像黑百合精心计算过后的每颗子弹一样，只需尝上一次，便能消受许久。
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间: 烘烤和冷却共需4小时30分钟
- 食谱分量: 一块蛋糕，至少可供8人食用
- 膳食信息：无麸质，素食
所需食材
蛋糕酥皮
- 6个蛋清，室温下待用
- 盐少许
- 1.5杯糖，分成三份待用
- 柠檬汁少许
- 1茶匙香草精
- 2茶匙玉米淀粉
奶油淋面
- 3个蛋黄
- 2茶匙玉米淀粉
- 1 1/2杯浓奶油
- 1/4杯糖
- 紫色食用色素
- 大约4杯混合新鲜浆果
单位换算
- 1 cup 杯= 237 ml
- 1 teaspoon 茶匙 = 5ml
- 1 tablespoon 汤匙 = 15ml
- 1 inch 英寸=2.54cm
制作步骤
烤制蛋糕酥皮
1. 将烤箱预热到250℉（约121℃），在烤盘上铺好烘培油纸。
2. 蛋白倒入中号搅拌碗里中速打到起泡，加盐和半杯糖打大约3分钟，再加半杯糖打3分钟，最后加入剩下的糖打发至硬性发泡，糖完全溶解即可，最后把所有做酥皮的原料倒进碗里，完全混合均匀。
3. 用一个大勺子舀出做好的面糊摊到铺好烘培油纸的烤盘上，摊成大约8英寸宽的圆形，边缘凸起，中间留凹痕用来容纳奶油。送入烤箱烤一个半小时，时间到了以后关闭烤箱，让酥皮在封闭的烤箱中冷却至少3个小时。注意要在这段时间内保持烤箱门关闭。
制作奶油淋面
4. 在烘烤酥皮时来制作奶油夹心：在中号搅拌碗中将蛋黄和玉米淀粉打在一起。把重奶油和糖倒入锅中用中火煮至即将沸腾，期间不断搅拌以使糖溶解。
5. 关火后把锅里的奶油慢慢倒入盛有蛋黄的碗中，一边搅拌一边调和鸡蛋。再把混合好的奶油倒回锅里，放在炉子上用中低火加热。加入食用色素再煮一分钟左右，直到奶油变稠一些。出锅后倒入干净的碗中，用保鲜膜盖好，冷藏至少1小时。
5. 准备上桌时先把酥皮放在盘子上，快速在上面铺上奶油淋面，最后堆上准备好的新鲜浆果，立即食用风味最佳。
声明
本系列食谱翻译自暴雪官方出版的食谱书，每期都附有原版书页图片。希望大家阅读愉快，和谐讨论！
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