食材：後腿鮮肉帶點肥，餛飩皮，雞蛋，蝦皮，紫菜，蔥，老薑，鹽🧂，味精，生抽，芝麻油。
1.鮮肉嚼碎，可以自己在家跺碎/或者用機子嚼碎，（在家跺更好吃些）。
2.把老薑，蔥拍碎，加入清水捏出蔥薑汁備用。
3.鮮肉加入1個雞蛋+食用油（鎖住水分）+一點點鹽+多次少量加入蔥薑汁，每次加入蔥薑汁都要等肉餡完全吸收，再第二次加入蔥薑汁。用筷子或者手順著一個方向攪拌（這樣肉餡才鮮嫩爽滑）
4.在混沌皮劃上一點肉餡，餛飩皮放在手虎口，輕輕抓下，1秒一個，只要把肉餡包進去就可以了。【餛飩】包的時候，要把有面粉的一面放在外面，防止混沌包好放在一起，會粘起來】
5.把紫菜放在無油無水烘烤一下。用熱水把紫菜泡下，撈出來放在碗裡+蔥花+蝦皮+鹽🧂+少量生抽+少量芝麻油+少量味精（不愛吃可以不放）
6.鍋里加入清水燒開，放入餛飩，用勺子撥動，混沌浮出水面再煮2-3分左右，關火，之前配好碗放入麵湯，再撈出餛飩，一碗美味的餛飩就完成了🍲。
【餛飩現包現吃，或者放到冰箱裡急凍，不然會粘到一起】#美食#