- 2022.05.14 星期六 晴
今天整個小炒肉吧
準備螺絲椒切滾刀塊 去皮五花肉片（建議半凍狀態下切片） 蔥薑蒜小米椒
五花肉片冷水下鍋 開鍋撈出控幹水分
起鍋燒油 放蔥薑蒜小米椒 炒香放入五花肉片煸炒 接著放入一丟丟雞精味精鹽 生抽
再來一丟丟老抽上色 炒好後盛出備用
不用洗鍋 用炒五花肉片的油炒辣椒 中小火煸炒 用鏟子這樣壓著炒 炒至辣椒微微有點焦
（飯店裡炒是用勺子邊敲辣椒邊炒或者辣椒直接過油的）
調一下味 不放鹽 一勺糖 半勺雞精 小半勺味精
生抽或者一品鮮醬油 一點點耗油 再來點十三香
炒勻 然後再放五花肉片 翻炒幾下即可出鍋
（一般來說小炒肉要放豆豉的 不過我家這邊不怎麼吃豆豉）
最後說一下 本以為這個螺絲椒不怎麼辣的，結果巨辣，我還放了點小米辣#美食#
