- 2022.05.14 星期六 晴
今天整个小炒肉吧
准备螺丝椒切滚刀块 去皮五花肉片（建议半冻状态下切片） 葱姜蒜小米椒
五花肉片冷水下锅 开锅捞出控干水分
起锅烧油 放葱姜蒜小米椒 炒香放入五花肉片煸炒 接着放入一丢丢鸡精味精盐 生抽
再来一丢丢老抽上色 炒好后盛出备用
不用洗锅 用炒五花肉片的油炒辣椒 中小火煸炒 用铲子这样压着炒 炒至辣椒微微有点焦
（饭店里炒是用勺子边敲辣椒边炒或者辣椒直接过油的）
调一下味 不放盐 一勺糖 半勺鸡精 小半勺味精
生抽或者一品鲜酱油 一点点耗油 再来点十三香
炒匀 然后再放五花肉片 翻炒几下即可出锅
（一般来说小炒肉要放豆豉的 不过我家这边不怎么吃豆豉）
最后说一下 本以为这个螺丝椒不怎么辣的，结果巨辣，我还放了点小米辣#美食#
