嗨嗨嗨，来了啊
今天给大家带来的是硬菜：酱香排骨炖土豆。这道菜排骨软烂，土豆软糯，老少皆宜，废话不多说，我们跟着这首隔壁团乐队的《夏天海边》的音乐节奏开始吧
欸嘿嘿排骨来喽！
1. 食材和准备工作
食材主料：
排骨650克
土豆500克
香菇 80克
冰糖 150克
辅料：
姜20克
蒜20克
黄豆酱酱200克
豆瓣酱50克
干辣椒20克
香叶三片
八角三颗
桂皮一段（35克）
部分辅料一览
准备好食材以后我们简单的处理一下
香菇洗净后切片，香菇在这道菜里面有奇效，可以让菜的味道更上一层楼
当然不喜欢香菇的话也可以不加。
香菇切片
土豆洗净切块然后泡水防止氧化
也可以用刀刃崩开但比较危险
黄豆酱和豆瓣酱加入温水搅拌搅拌解开，这样可以使酱味更充分的融入汤汁和菜里，也能减少杂质。
酱其实挺多的，但是广角拍出来感觉就一丢丢
解开后的状态
准备工作这就摇摆摇摆地完成了啦
2. 排骨焯水
排骨冷水下锅，加一点点料酒，水开后捞出再用清水洗一遍，排骨就干干净净啦，然后放一边控水备用
焯水后的排骨
3. 炒糖色
之前我一直是用油炒糖色的，朋友说可以用热水，我今天就浅试一下吧哈哈
冰糖的效果通常比白砂糖好
锅内到热水，然后把冰糖搞里头慢慢熬
冰糖融化——冒大泡——冒小泡——出颜色——枣红色
冒大泡
黏黏乎乎(差点翻车)
就是这五个阶段，熬的时候要往一个方向不停的搅动，要不然容易糊
4. 炒制排骨上色
糖色炒好以后顺势将排骨一股脑搞里头翻炒，然后倒入生抽老抽少许，至排骨完全上色以后倒入清水，水量以没过食材为标准，
上完色已经开始有食欲啦
水开后倒入提前解好的豆瓣酱和黄豆酱，然后再把切好的香菇和辅料搞里头
锅太小了，换个大锅
盖上锅盖中小火咕嘟半个小时（ps：期间注意搅动防止粘锅且不要加水）
5. 土豆搞里头
时间差不多了之后把土豆搞里头，搅拌均匀然后盖上锅盖继续中小火咕嘟10到15分钟就可以出锅了，
挑出辅料然后撒上点芝麻和葱花点缀一下，这道酱香排骨炖土豆就ok啦！
让我们看看完成后的效果：
香喷喷
duang
这样一道简单的酱香排骨炖土豆就完成啦！
大家有什么不懂的地方可以私信我，
再就是别忘了点赞和充电嗷哈哈哈，以后我会研究更多简单又好做也好吃的美食给大家，希望大家喜欢，当然不喜欢也无所谓
最后大家一定要好好吃饭嗷，嗯，就是这样，拜了个拜！
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